小小的手指餅干，竟然也能做出如此的美味？
確實，生活中一切皆有可能，只要肯花心思，就算是最簡單的甜點也能做的很好吃哦！
花樣手指餅干
零零烘焙
介紹
戚風做好的話，做這個就很好掌握了，而且做起來也很方便，手指餅干可以單吃，也可以拿來做裱花蛋糕的圍邊哈。
材料
低筋面粉60G
雞蛋2個
細砂糖40G
可可粉5G
做法
① 雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃蛋白分別放入兩個打蛋盆中。蛋黃盆中加20G細砂糖用手動打蛋器攪打至糖溶化。
② 蛋白盆中加5滴檸檬汁（沒有可不加）加入20G細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡，輕輕提起打蛋器頭有堅挺的直角。
③ 打好的蛋白霜倒入到蛋黃盆中，并翻拌均勻。
④ 把翻拌好的雞蛋糊倒一半到另一個打蛋盆中。（就是分為兩等分，如果只做一種口味可以不用分）低筋面粉入篩，篩一半到一只盆里。然后在面目篩中加入5G可可粉，篩入到另一只盆里。
⑤ 一種是原味的，一種是加了可可粉的。
⑥ 用刮刀把粉類與雞蛋糊翻拌均勻。
⑦ 翻拌好的面糊裝入兩個裱花袋
⑧ 裱花袋前端剪去一個口子，然后在鋪了油紙的烤盤中擠出長條狀，兩種顏色自己發(fā)揮也可以做成單色兩種口味哈。烤箱提前預熱，入烤箱中層，上下火190度烤8分鐘，然后轉上層烤1分鐘。
小貼士
⒈ 裱花袋剪的時候大小需要自己把握，一開始不好掌握時可剪小一點，口子小一點適合兩種顏色畫圖案，口子大一點適合做單色的。
⒉ 我烤箱用的是海氏的，烤箱溫度比溫度度要低20度，就是說我烤箱調190度時，而溫度計顯示的是170度，自己根據自己烤箱來調節(jié)哈，基本烤到上色就差不多了。
手指餅干
廣東海之韻
介紹
很簡單的一款餅干，三種材料就行了，也可以加一點點可可粉，變成可可口味的手指餅干。這款偏甜一點，個人覺得，你可以減一點糖的分量。
材料
雞蛋1個
低筋面粉35克
細砂糖25克
做法
① 將蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油盆里。
② 面粉過篩
③ 蛋清分三次加入15克糖，用電動打蛋器至干性發(fā)泡
④ 蛋黃加入10克糖，用打蛋器打至濃稠，顏色變淺。
⑤ 將1/3蛋白盛入蛋黃里，從底部向上翻拌。翻拌均勻后，再加其倒回到蛋白里。
⑥ 繼續(xù)從底部向上翻拌。
⑦ 面粉過篩進蛋液里
⑧ 拌均勻，沒有粉粒
⑨ 將拌好的面糊裝進裱花袋
⑩ 將面糊擠進烤盤里。
烤箱提前預熱180度
中層，15分鐘左右。
小貼士
拌好的面糊盡快烤。
Ladyfinger手指餅干
阿姿
介紹
夏洛特蛋糕和提拉米蘇，都一定不能少了手指餅干(Ladyfinger)。作為分蛋打發(fā)的基礎典范，手指餅干是西點師傅的基本功課，手指餅干輕柔松脆，直接吃不但蛋香濃郁，個人覺得總能莫須有地吃出牛奶味來。根本就停不下來呀～
材料
低筋面粉60g
細砂糖60g
蛋白60g
蛋黃40g
糖粉適量
做法
① 將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋黃與10克細砂糖混合打散，打至濃稠發(fā)白，這成為blanchir
② 將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀分三次加入細砂糖，第一次加入細砂糖打至蛋白變得濃稠，第二次加入細砂糖打至蛋白出現(xiàn)明顯的光澤和紋路，第三次加入細砂糖打至提起打蛋器蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
③ 取一團蛋白霜加入蛋黃中，用蛋抽攪拌均勻
④ 將攪拌均勻的糊，倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黃呈現(xiàn)大理石紋
⑤ 篩入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均勻至無干粉，切勿過分攪拌
⑥ 將拌好的面糊裝入裱花袋，使用1cm口徑的圓形花嘴
⑦ 烤盤上墊油布，將面糊擠在烤盤上
⑧ 在擠好的面糊上篩兩次糖粉，第一次篩完后等1分鐘糖粉吸收之后篩第二次。這樣烘烤完后，餅干表面會金黃略微酥脆。烤箱預熱至190度烤10分鐘。
手指餅干
Sammy愛烘焙
介紹
一款非常基礎的雞蛋餅干，原料簡單，綠色天然。是茶余飯后，寶寶磨牙的絕佳零食。外形也十分討人喜歡，用它制作的裱花蛋糕圍邊特別漂亮。
材料
雞蛋2個
低筋面粉60克
細砂糖（蛋白）30克
細砂糖（蛋黃）20克
做法
① 秤量好以上所需材料，分離好蛋黃和蛋白。蛋黃裝在干凈的打蛋盆中。
② 蛋白裝在干凈的打蛋盆中。
③ 面粉過篩備用。
④ 將細砂糖20g倒入蛋黃中。
⑤ 用打蛋器攪打蛋黃，至砂糖全部溶解。
⑥ 顏色發(fā)白，體積蓬發(fā)。
⑦ 打發(fā)蛋白，分3次加入30g細砂糖，將蛋白打至干性發(fā)泡狀態(tài)。
⑧ 即提起打蛋器會有直立的小尖角。
⑨ 將打發(fā)好的蛋白先舀1/3到蛋黃碗中，拌勻。
⑩ 再將蛋黃糊全部倒回蛋白盆中，輕柔的翻拌和切拌均勻，盡量不要消泡。
倒入過篩好的面粉。
繼續(xù)翻拌、切拌均勻。
拌好的面糊應該是不會流動的很粘稠的狀態(tài)。
用刮刀轉移至裱花袋內。
烤盤墊好錫紙，用中號圓形花嘴擠成長條形手指狀，注意中間間隔一定距離，餅干在爐內會蓬發(fā)。
放入預熱好的忠臣HBB-X6烤箱，溫度190度，時間8分鐘。
餅干會在烤箱內慢慢蓬發(fā)飽滿，至表面稍上色，香氣四溢時即可出爐。
小貼士
⒈ 有些同學烤出的手指餅干是扁扁的。不用說，一定是蛋白消泡了。成功的手指餅干應該是非常飽滿的。所以在打發(fā)蛋白的時候，一定要將蛋白打至可以拉出直立尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)，然后在混合蛋黃糊的時候，手法盡量輕柔快速，用翻拌和切拌的方法，不要畫圈攪拌。
⒉ 先舀1/3蛋白至蛋黃中，也是為了使蛋黃更快更好的與蛋白混合均勻。另外，混合蛋黃糊的時候就可以將烤箱預熱，這樣可以更快速的將擠好的餅干放入烤箱，以免時間一長自然消泡。
⒊ 攪拌好的面糊應該是濃稠的，不能流動的。如果面糊可以流動，那就是蛋白消泡嚴重了……那您的手指餅干烤出來8成都會是扁扁的……
⒋ 可以事先將裱花袋套入一個杯子中，這樣轉移面糊的時候更方便，不會粘在裱花袋上太多。
⒌ 餅干適合高溫快烤，迅速定型。所以溫度要高，不過要注意隨時觀察，以免烤過火哦～
手指餅干
九色鹿
介紹
手指餅干的做法有很多種，這款做法感覺更簡單。因為方子中不添加水、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有餅干的酥，味道更加清爽，像極了小時候吃的一種小點心——長壽糕。簡單的小食大人做零食、小孩來磨牙，而且還是做提拉米蘇的必備物品。
材料
低粉60克
雞蛋2只
細砂糖50克
做法
① 蛋清蛋黃分開在兩只無油無水干凈的盆中，蛋黃中加入20克細砂糖，稱量40克細砂糖備用，低粉過篩
② 蛋白分三次加入細砂糖打至九分發(fā)（有小彎鉤的狀態(tài)）
③ 蛋黃加細砂糖打至顏色發(fā)白
④ 分三次將蛋白霜與蛋黃切拌攪拌均勻
⑤ 分三次將低粉篩入，一定不要不一次倒入面粉
⑥ 拌好的餅干面糊，是不具有流動性的，將中號圓形裱花嘴裝入裱花袋，將裱花袋套在一只杯子上以方便裝入面糊
⑦ 另一半面糊，加入的溶化的巧克力糊，勾花即可
⑧ 在烤布上均勻地擠上需要的長度，（如果想得到更加酥脆的表皮表面撒糖粉）。入預熱好的烤箱烘焙10-15分鐘，取出晾涼
