在所有的烘焙種類中餅干是大家公認為比較簡單的，也是入門新手最開始操作的一類。大多數(shù)餅干都會用到黃油，但是我今天要推薦的這款餅干不用加任何的油，而且糖的分量也相對較低，沒錯！我說的就是手指餅干！現(xiàn)在這款餅干不只是用來當零食，還會被運用到提拉米蘇蛋糕的制作中，蛋糕外面那個漂亮的圍邊就是這款餅干哦！
第一次做這個餅干大概是在我女兒兩歲半左右，那時我剛踏上烘焙之路，對這些東西都很陌生，太復雜的根本不知道從何下手，真的是小白一個！看到這個手指餅干只需要用到三種材料，而且還不加一滴油，操作簡單又特別適合小孩子食用，所以就從它開始了。記得當時做的也不是很好，畢竟手比較生，但是孩子卻很喜歡吃。后來慢慢接觸到其他的烘焙食物，就把這款餅干給遺忘了。最近因為端午節(jié)女兒休息在家，她忽然問我還記不記得小時候我給她做的手指餅干，現(xiàn)在忽然想吃了。我感到很不可思議，她當時那么小還能記住這么久都事情，我是要佩服她驚人的記憶力還是吃貨的本能呢？
所需食材：?雞蛋2個 低筋蛋糕粉70克 細砂糖40克
制作步驟：?
1.取兩個干凈無水無油的容器，將蛋黃和蛋清分離出來。
2.在蛋黃中加入十克細砂糖，然后用手動打蛋器攪拌均勻。
3.蛋清中加入剩下的細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。
4.將蛋黃和蛋白混合用刮刀上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
5.再篩入低筋面粉，繼續(xù)用刮刀翻拌至細膩順滑的面糊狀。
6.烤箱提前上下火185度預熱，烤盤鋪油紙，將面糊裝入裱花袋中。
7.在裱花袋前面剪個小口，然后在烤盤中依次擠出長條的手指形狀，每個之間要留有空隙，以免烤制的時候餅干膨大粘連到一起。
8.將烤盤放入中層上下火185度烤12分鐘左右，邊緣上色即可出爐，移至烤網(wǎng)晾涼后食用口感更加香濃微脆。
9.一款美味的手指餅干就做好了，當做孩子的小零食很不錯哦！
小貼士：?
這款餅干用到了很少的食材，做法也非常簡單，我總結了一下需要注意的兩點。第一就是蛋白、蛋黃、面粉混合時千萬不要攪拌，可以像炒菜一樣從底部向上翻拌，如果蛋白消泡了餅干就會扁扁的，口感也不好。第二點就是烤制時的溫度和時間要掌握好，每臺烤箱的溫度都不同，如果拿捏不準就守在烤箱前面，隨時觀察餅干的上色情況，我給出的食材可以做出兩烤盤的手指餅干。
