我們社會(huì)已經(jīng)從溫飽走向小康，走向全面建設(shè)小康社會(huì)，人們的生活水平大大提高，原來(lái)吃不起的魚肉已經(jīng)變成非常普通的食物，很多網(wǎng)友會(huì)一周做一次魚肉，而魚肉的做法非常多，清蒸、紅燒、燉湯和煎魚等等，而其中做法最多的就是煎魚，因?yàn)榧暹^(guò)的魚非常好吃，魚皮酥脆，魚骨頭都變軟了，但是也有很多網(wǎng)友表示，他們?cè)谧黾弭~的時(shí)候，魚皮總是和鍋底粘在一起，非常影響食物的外觀和我們的食欲。
煎魚雖然看著很簡(jiǎn)單，有的網(wǎng)友認(rèn)為直接把魚放進(jìn)鍋里煎就可以了，但是很多時(shí)候魚皮會(huì)和鍋底粘在一起，這說(shuō)明煎魚雖然看著簡(jiǎn)單，但是也是需要一定技巧的，我們今天就一起來(lái)看一下做煎魚的時(shí)候，倒油之前多加這一步驟，煎出來(lái)的魚又香又好吃。
準(zhǔn)備食材:一條新鮮的魚、適量食用鹽、食用油、料酒、少許生姜、白糖
烹飪步驟
第一步:一般情況下，我們?cè)谫I魚的時(shí)候商家會(huì)幫忙把魚處理一下，但是因?yàn)樯碳仪謇淼谋容^粗糙，所以我們回家以后要再仔細(xì)清洗一下，把殘留的魚鱗清理干凈，再用食用鹽把魚身擦洗一下，去除雜質(zhì)，特別需要注意的是，一定要把魚線清除掉，也就是在魚鰓下和魚尾中間的黑膜。
第二步:清理干凈魚以后，我們用刀在魚的兩面劃上十字，然后放到一個(gè)盆子里面，加入適量的料酒和食用鹽，用手給魚身按摩一會(huì)，然后靜置10分鐘左右，讓魚能夠充分腌制，同時(shí)能夠去除魚的腥味。
第三步:我們把準(zhǔn)備好的生姜切片，準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，在倒油之前，用生姜片全面擦一下鍋底，然后再倒入食用油，倒入食用油以后，可以加一些白糖，油熱以后，把火調(diào)為小火，把魚放進(jìn)鍋里慢慢煎，剛放進(jìn)去不要輕易晃動(dòng)，在魚的一面煎成型以后，再用鏟子把魚翻過(guò)來(lái)，再用小火慢慢煎，直到魚的兩面都煎至金黃色，就可以把魚撈出來(lái)啦！
烹飪小貼士:
1、我們用料酒和食用鹽腌魚，不只是為了腌制入味，更多的是為了去除魚身的雜質(zhì)和腥味。
2、我們?cè)诎阳~放進(jìn)鍋里煎之前，最好用廚房用紙把魚身表面殘留的水分擦一下，這樣在煎的時(shí)候，不會(huì)過(guò)分的四處濺油。
3、煎魚時(shí)，魚皮不粘鍋，又香又好吃的關(guān)鍵就在于，倒油之前一定要用生姜片擦一下鍋底，千萬(wàn)不要忘記哦！
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