夏天在家最常吃的就是涼拌菜了，在我家?guī)缀趺刻熳郎隙紩幸坏罌霭璨?。其實夏天的應季蔬菜特別的多，可以換著花樣的做，這些菜做法也特別的簡單，大多汆燙好直接涼拌就成，即使沒有做菜經驗的人，看看也就會做了。而且這些菜都是常吃的青菜，多吃也只長勁不長肉。在這里給大家分享7道涼拌菜的做法，可以一周每天不重樣的做一道，親們一定要學學，做起來吧!
海帶被稱為“海上蔬菜”，是一種堿性食品，經常吃會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。
【涼拌海帶絲】
【用料】:海帶，大蒜，花生油，鹽，醋
【做法】:1、海帶在水中浸泡一段時間，洗干凈放入鍋中煮熟2、大蒜去皮切成碎3、海帶切成細絲4、將蒜碎放入海帶絲中5、加入鹽、醋和熟花生油拌勻
【小技巧】:1、海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小時并勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛(wèi)生標準;2、喜歡吃辣的可以放些辣椒油味道會更好;
【涼拌黃瓜卷】
【用料】:黃瓜，大蒜，辣椒，花生油，鹽，白糖，蠔油，香醋，花椒
【做法】:1、黃瓜洗干凈，將頭尾切掉2、用刮刀將它沿長邊刮成薄片，注意要越薄越好，薄了才好卷，厚的一卷就會斷掉的3、從一頭卷成小卷4、將蒜去皮切碎放入碗中，倒入鹽、白糖、蠔油、香醋拌勻調成碗汁5、做好的黃瓜卷排放在盤中6、澆上碗汁、放上辣椒圈7、鍋中倒入油，燒熱后放入花椒粒爆香8、將花椒丟掉，將熱油趁熱澆在黃瓜卷上就好了
【小技巧】:1、黃瓜要用刮刀盡量刮得薄一些才好卷;2、碗汁要攪拌至白糖和鹽徹底融化再倒在黃瓜卷上。
【涼拌芹菜】
【用料】:芹菜，大蒜，鹽，蠔油，香醋
【做法】:1、芹菜去根去葉洗干凈，切成5厘米長的小段，芹菜要選擇鮮嫩一些的，涼拌著吃才會好吃，吃起來沒有渣子2、放入燒開水的鍋中汆燙2分鐘，加入幾滴油、少許鹽，這些都是在材料外的，可以使芹菜保持青翠的顏色3、撈出瀝水晾涼4、將蒜去皮加鹽搗碎倒入碗中，倒入蠔油、香醋拌勻調成碗汁5、澆上碗汁拌勻即可
【小技巧】:1、芹菜要選擇鮮嫩些的才適合涼拌著吃，老的吃起來會有渣子;2、汆燙芹菜時先在水中滴入幾滴油，加入少許鹽可以使芹菜保持青翠的顏色;3、拌前要先將汆燙的芹菜晾涼。
【涼拌養(yǎng)心菜】
【用料】:養(yǎng)心菜，大蒜，熟花生油，鹽，香醋
【做法】:1、養(yǎng)心菜洗干凈，因為全是嫩的莖葉，沒有要去掉的部分，如果是老一些的，要摘掉老的莖部2、放入燒開水的鍋中汆燙一下撈出瀝水晾涼3、蒜臼中加入鹽，放入大蒜搗成蒜泥，倒入碗中加入香醋拌勻4、將蒜泥倒入養(yǎng)心菜中5、將熟花生油倒入拌勻即可
【小技巧】:1、養(yǎng)心菜是溫性的，適合大部分人群食用;2、養(yǎng)心菜特別鮮嫩，不用汆燙太長時間，稍變色即可;3、拌時要晾涼再拌。
【涼拌油麥菜】
【用料】:油麥菜，大蒜，醋，芝麻醬，鹽，芝麻
【做法】:1、油麥菜去根洗干凈瀝干水分2、大蒜去皮洗凈，加鹽搗成蒜泥，加醋拌勻3、油麥菜切段4、芝麻醬倒入蒜泥中拌勻5、將蒜泥芝麻醬倒入油麥菜中拌勻6、裝在盤中撒上少許芝麻
【小技巧】:1、油麥菜洗干凈要瀝干水分再涼拌;2、芝麻醬倒入蒜泥中先用醋稀釋開拌勻再拌到油麥菜中，如果先倒入會結成團，再拌就不好拌了。
【麻汁豆角】
【用料】:豆角，大蒜，生抽，麻汁，香醋，鹽
【做法】:1、豆角去頭尾洗干凈2、放入燒開水的鍋中汆燙至變色變軟，可以加入少許的鹽和幾滴油，這樣可以保持豆角鮮嫩青翠3、撈出晾涼切成小段4、大蒜去皮加鹽搗成泥，加入生抽、香醋拌勻調成碗汁5、豆角上倒入碗汁6、上面淋上麻汁拌勻即可
【小技巧】:1、豆角汆燙時可以取出一根用手指掐一下，能輕易掐透就可以了;2、麻汁中已經含有芝麻油，不用另外加油。
【蒜泥茄子】
【用料】:茄子，大蒜，醬油，醋，鹽
【做法】:1、茄子洗干凈外皮去蒂，切成小條2、放入燒開水的蒸屜上，大火蒸至用筷子一插就透，大約需要8分鐘，要看你切的條大小3、取出晾涼切成小塊4、擺放在盤中5、大蒜去皮加鹽搗成泥，加醋，醬油拌勻6、倒在茄子塊上拌勻即可食用
【小技巧】:1、茄子洗時可以先在鹽水中浸泡一下去除殘留的農藥;2、茄子蒸的時間要看切的條的大小，小條費時少，大的費時多3、茄子蒸好要先晾涼再倒入蒜泥拌勻。
