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米醋

食材準(zhǔn)備

肋排400克，熟芝麻10克，生姜適量，白糖，冰糖適量，米醋25克，香油10克，鹽，八角，花椒10粒，大蔥1段，料酒，干淀粉適量。

方法步驟

1、將排骨剁成段，洗凈后放入鍋中，加入水沒(méi)過(guò)排骨；

2、燒開后撇去浮沫，然后放入姜塊，八角，花椒，料酒，大蔥，小火煮40分鐘；

3、將排骨撈出控水，放入干淀粉盆中，翻勻，使之裹上一層干淀粉；

4、炒股燒熱油，放入排骨炸至變色后撈出控油；

5、鍋中余少許底油，放入20克冰糖，小火慢慢融化，變色后放入排骨湯200ml；

6、然后放入炸好的排骨，加入鹽，冰糖，白糖，花椒粉，小火慢燉，加幾滴老抽；

7、燉至湯汁濃稠，收干手加入米醋25克，收濃后淋些香油，撒些芝麻即可。