4月17日中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第七次（擴大）會議在北京舉行。這次會議對“新時代美酒”進行了定義，并把“更低的酒度、更高的品質”作為未來導向之一。
一直以來，無論是53度茅臺，還是52度五糧液、國窖1573，度數(shù)高不是硬性標準，但在固有消費習慣里，往往代表著高端酒的特有標簽。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會調查數(shù)據(jù)，目前，42度以下的白酒已經(jīng)占據(jù)50%的市場份額，50度以下更是在消費市場占比高達90%。
在這項固有觀念與市場消費的對弈里，42度能否成為高端白酒的一條黃金度數(shù)線？
?
如何用10個字描摹“未來好酒”？
一年一度的“中酒協(xié)年會”不但代表著行業(yè)數(shù)據(jù)的權威發(fā)布，也是中國酒業(yè)描摹當下、展望未來的“尖峰時刻”。今年的理事會，創(chuàng)新發(fā)展的訴求貫穿了內(nèi)容和形式。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在會上表示，在產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構新變化的條件下，對酒企而言，核心就是把握住“新時代、新消費、新機遇”的宏觀大局。
今年的“酒與社會”論壇則以“走進酒類消費，助力美好生活”為主題，同樣立足于消費端的全新變化。
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉認為，新時代的美酒一定是產(chǎn)業(yè)社會責任擔當、歷史文化傳承、科技創(chuàng)新引領、個性化風格突出的代表，同時也是“更低的酒度，更高的品質”的代表。
高度白酒適合品鑒，小杯慢飲品味酒之神韻，低度則適合頻頻舉杯，飲之酣暢，只有這樣，才能迎來健康快樂飲酒新時代。
將“更低的酒度、更高的品質”作為一項衡量準則，無論是從釀造技術角度，還是著眼于營銷層面，都代表著新時代白酒行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的一條整體思路。
?
高端白酒之間，
必有一場“42度之爭”？
來自中國酒業(yè)協(xié)會調查數(shù)據(jù)顯示，42度以下的白酒已經(jīng)占據(jù)50%的市場份額，50度以下更是在消費市場占比高達90%。
相比于高度白酒，優(yōu)質低度白酒在釀造工藝上并不差；同樣能夠長期儲存；而消費者對低度白酒存在一定誤區(qū)，很多消費者因為喝了劣質低度酒而認為所有低度酒都是劣質酒，這對優(yōu)質低度酒是不公平的。對于現(xiàn)在的消費者來說，低度酒飲后易醒，更加符合健康消費的理念。
然而，目前的高端名酒，核心產(chǎn)品主要分布在50度以上區(qū)間。這意味著，占據(jù)中國白酒半壁江山的“低度空間”品牌格局遠未成形。
但巨大的市場份額外加龍頭空缺的混戰(zhàn)局面，一場高端酒的“42度之爭”或許已在醞釀。
首先，酒水消費本就具有多元化特點，低度這個選項始終存在。從1979年舉辦的第三屆全國評酒會開始，“五糧液”、“洋河大曲”、“雙溝特液”、“張弓大曲”、“津酒”等諸多白酒品牌的低度白酒產(chǎn)品便相繼斬獲國家名優(yōu)酒稱號。
即便到了現(xiàn)在，幾乎每個名酒品牌的高端單品，都配備了相應的低度選手。就比如，飛天茅臺設有43度產(chǎn)品。五糧液除了最廣為接納的52度，還有45度、39度兩個分支。而劍南春的低度產(chǎn)品可以達到38度。此外，國窖1573、青花郎、夢之藍、青花汾酒等名酒產(chǎn)品均有自己的低度“支線”。
其次，最近幾年，無論是行業(yè)協(xié)會還是企業(yè)自身，對低度的探索一方面在步步深入，另一方面則以“向低度要未來”為共同訴求，正在形成競合發(fā)展。
比較有代表性的是，2017年7月底，中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合五糧液集團共同舉辦“中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”，瀘州老窖、洋河、劍南春、郎酒古井貢、勁牌、牛欄山等73家白酒企業(yè)代表共同探討“低度數(shù)、高品質”的白酒技術和前路方向。
第三則是，過去30年，中國白酒已經(jīng)勾勒出一條低度化軌跡。
在1989年舉行的最后一屆全國評酒會，共有來自17個品牌的70多款產(chǎn)品獲獎，彼時有10余款獲獎產(chǎn)品包含60度以上產(chǎn)品，50度以上更是占據(jù)超過70%的比重。而如今，50度以上產(chǎn)品被“框”在10%份額內(nèi)的高端競爭，更廣闊的戰(zhàn)場在低度。
?
領銜42度，還是稱霸38度，誰將成就“低度標桿”？
無論是從品質而言，還是從消費者的認可度來看，目前50度以上的白酒往往是“優(yōu)等生”。并非50度以上不好，但消費場景的轉變和消費需求的更多元，為低度產(chǎn)品打開更大的消費空間。
這里我們可以做出三個猜想：一是中國高端白酒的下一波主流度數(shù)會是42度嗎？
從1989年第五屆酒評會來看，彼時的獲獎產(chǎn)品雖主要集中在50度以上，但涉及具體度數(shù)，各品牌自成一家、差異明顯，基本涵蓋了從52到60之間各個度數(shù)。但現(xiàn)在的高端酒領域，53度醬香、52度濃香早已成為絕對的主流度數(shù)。
而隨著低度化趨勢越來越鮮明，42度也是名酒企業(yè)相對廣泛布局的地帶，也是高度酒與低度酒之間的“明星銜接點”。
二是誰將成為領銜42度、38度們的標桿品牌？
目前的低度白酒市場，品牌角力尚未跟上不斷擴大的市場份額，因此低度市場將是名酒搶占最佳位置的又一片沃土。
三是白酒的低度化，能有多低？
著眼于全球烈酒，伏特加的主流在數(shù)一般在45~46度之間；對威士忌而言，40度基本可以算作度數(shù)的最低標準；白蘭地、龍舌蘭同樣40度居多。
而對于中國白酒而言，低度到底該低到什么“程度”，一方面取決于對消費需求的精準把握，另一方面則需要與之匹配的支持。在取得更低度數(shù)的同時，收獲更好的品質才是真正的“低度化”，最終會降到多低，將是一場度數(shù)與品牌、口感上的平衡。
