豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

豆腐2塊、紫菜1把、姜1塊、

生抽1勺、紅燒汁1勺、植物油1湯勺

1、豆腐切片；放入鍋中煎到兩面金黃色；加入紅燒汁、生抽、少量水；

2、紫菜用水泡一下，洗凈；將紫菜放入鍋中，煮2分鐘；加入姜，翻勻出鍋。

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

木耳10g、豆腐300g、

植物油適量、素蠔油適量、

辣椒豉油適量、甜醬油適量、

生粉適量、砂糖適量、清水適量

1、將豆腐洗凈，切粒。用鹽水浸泡一會(huì)。焯燙一下，瀝干，待用。

2、木耳用清水泡發(fā)，擇洗干凈。焯燙一下，瀝干，待用。

3、準(zhǔn)備芡汁（適量的甜醬油、辣椒豉油、素蠔油、生粉、砂糖和清水拌勻）。

4、熱鍋，倒入適量的植物油。

5、放入木耳。在放入豆腐粒。

6、倒入芡汁，煸炒一下。

7、蓋鍋蓋，燜入收汁。揭蓋，即可關(guān)火，上桌享用。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

豆腐是公認(rèn)的營養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康嗎？

豆腐的功效和作用

1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2、預(yù)防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護(hù)血管，有利于預(yù)防心血管疾病。
3、防癌豆腐中含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生幾率。
4、健腦強(qiáng)骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)和大腦的生長發(fā)育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發(fā)育有益。
5、補(bǔ)益清熱常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細(xì)胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘

豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

豆腐和什么一起吃比較好？

和川貝一起吃：可清熱潤肺、化痰止咳
和金針菇一起吃：可降血壓、降血脂
和姜一起吃：可潤肺止咳

和蘆筍一起吃：可防止尿酸結(jié)石
和草莓一起吃：可減肥淡斑
和大白菜一起吃：可清熱利尿

和黑木耳一起吃：可健脾養(yǎng)胃
和紫菜一起吃：可清熱解毒
和蘑菇一起吃：可促進(jìn)血液循環(huán)

和海帶一起吃：可均衡營養(yǎng)、降血壓
和生菜一起吃：可美白護(hù)膚、清肝利膽
和香菇一起吃：可健脾養(yǎng)胃、增加食欲

和油菜一起吃：可增強(qiáng)機(jī)體免疫力
和草菇一起吃：可降壓降脂
和平菇一起吃：可利于營養(yǎng)吸收

和西紅柿一起吃：可補(bǔ)脾健胃
和白蘿卜一起吃：可促進(jìn)吸收

豆腐一般不要和這些菜一起吃

不要和蔥一起吃：會(huì)影響鈣吸收

不要和菠菜一起吃：會(huì)影響鈣吸收

不要和茭白一起吃：會(huì)易得結(jié)石

不要和竹筍一起吃：會(huì)形成結(jié)石

不要和苦瓜一起吃：會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓

六一兒童節(jié)到了！關(guān)于兒童的健康問題，一直是家長們關(guān)心的首要問題。在兒童所需要的營養(yǎng)中，鈣是兒童生長發(fā)育階段最重要的常量元素之一。鈣在人體里是用來構(gòu)造骨骼的，鈣的攝取充足與否，直接影響著骨的形態(tài)和質(zhì)量。

鈣的充足與否還會(huì)影響牙齒的發(fā)育和生長。鈣還參與了大腦的發(fā)育，對于性情暴躁易動(dòng)的孩子來說，補(bǔ)充足夠的鈣能達(dá)到鎮(zhèn)靜安神的作用。此外，鈣還影響著人的肌肉、血液、消化功能、免疫力等等方面?？偠灾?，兒童的生長發(fā)育需要有充足的鈣。

今日，39健康飲食編輯，給您推薦一款湯品，能夠讓兒童補(bǔ)鈣加倍！快來學(xué)習(xí)一下吧！

主題：海帶豆腐湯

食材：豆腐3塊，海帶100克，甜椒1個(gè)，精鹽、香油、姜、蔥花、高湯、胡椒粉各適量。

做法：

1、將豆腐切成小塊，海帶切絲待用；

2、姜洗凈，切絲；蔥洗凈、切末；

3、鍋中倒入高湯，放入蔥末、姜絲、海帶，大火煮；

4、煮到海帶熟爛，放入豆腐一起烹煮一會(huì)；

5、然后加鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋時(shí)淋入一些香油即可。

食神營養(yǎng)分析：

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，據(jù)測定，150克豆腐含鈣500毫克，高于同等份量的牛奶的鈣含量。除此之外，豆腐還含有8種人體必需的氨基酸，而且這個(gè)些氨基酸的比例也接近人體需在，營養(yǎng)價(jià)值較高。

海帶海帶的營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種微量元素。海帶是一種堿性食品，經(jīng)常食用會(huì)增加人體對鈣的吸收。而且，海帶中含有豐富的碘元素。常吃豆腐，會(huì)因?yàn)槎垢械脑斫沁耙鸬獾娜狈Γ『煤庳S富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，絕對是營養(yǎng)互補(bǔ)的黃金搭配。

夏季，給孩子煮一份海帶豆腐湯，幫助孩子補(bǔ)鈣又補(bǔ)碘。且豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴。很適合夏季兒童使用。同時(shí)，海帶清涼爽口，對兒童來說，常吃海帶還能提升免疫力，使兒童不感冒、少感冒。

豆腐與3種食物搭配 提高營養(yǎng)和吸收能力

豆腐是老百姓餐桌上的常見菜，它是一種綠色健康食品，在中國已有兩千多年的歷史了，深受老百姓喜愛。豆腐含有高白質(zhì)，卻低脂肪，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。豆腐雖然營養(yǎng)高，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨(dú)做，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其它食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。下面小編就給大家介紹一下與豆腐相搭配的3種食物。

1、海帶

豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。

海帶——補(bǔ)充因吃豆腐造成的人體碘的缺乏。

2、魚

豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補(bǔ)短，營養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此特別適合青少年、孕婦及中老年人食用。

魚——與豆腐同吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

3、蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

蘿卜——與豆腐同吃，有利于對豆腐中鈣的吸收。