大洋新聞 時間: 2012-04-18 來源: 老人報
有調查研究顯示，約有1/3的癌癥與飲食有關，因為癌癥是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發(fā)過程。專家指出，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。
1、胰腺癌。腹部外科醫(yī)師指出，預防胰腺癌要多吃富含葉酸、硒、鎳的食物，如蘆筍、豆類、蘑菇、梨、扁豆、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等，少吃煙熏肉食。研究發(fā)現(xiàn)，即使少量的加工肉也會增加胰腺癌的致病風險。每天吃1根香腸或2片咸肉會導致患胰腺癌危險增加20%。此外，同時要減少糖類攝取?！睹绹R床營養(yǎng)學雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風險就會比不喝的人高出90%。
2、肺癌。不吃或少吃蔬菜水果的人患肺癌的風險要增加1.25~3.33倍。胸外科醫(yī)師指出，常吃胡蘿卜、青椒、西紅柿、大豆、綠豆、洋蔥可以使肺癌發(fā)病風險降低至少兩成。當然，大量進食蘋果也可以收到相同的效果。蔬菜和水果最好在保證衛(wèi)生的情況下采用生食的方法，煮熟后，其營養(yǎng)價值和防癌作用會大大降低。
3、鼻咽癌。又被稱為吃出來的“廣東癌”。頭頸外科醫(yī)師指出，深受廣東人喜歡的中國南方傳統(tǒng)食物——廣式咸魚與鼻咽癌的發(fā)病有密切關系。不僅如此，魚干、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等也會增加鼻咽癌發(fā)病的危險性。而多吃新鮮蔬菜、水果可降低發(fā)病率。
4、乳腺癌。乳腺癌中約半數(shù)是激素依賴性腫瘤，這部分患者的腫瘤發(fā)生、發(fā)展與體內激素水平有一定關系。內科醫(yī)師認為，這在一定程度上造成大家可能因此懼怕任何含激素的食物。其實，大豆中含有的是植物激素，植物激素與動物雌激素顯然不同，也沒有任何一項研究指出植物激素會增加乳腺癌復發(fā)風險。當然，含動物雌激素的食物應另當別論，譬如蜂膠、部分飼養(yǎng)的含不當添加劑的肉雞等。
5、大腸癌。脂肪攝入量與結腸癌發(fā)病率呈正比，但不同類型的脂肪對結腸癌發(fā)病的作用完全不一樣，醫(yī)生認為來源于動物的飽和脂肪與結腸癌的發(fā)病關系最為密切，植物油與結腸癌發(fā)病無關。因此，醫(yī)生建議控制動物性脂肪的攝入，少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括豬油、牛油、肥肉、動物內臟、魚子等；植物油攝入也應限量，每人每日20~30克（約合2~3湯匙）即可；不吃或少吃油炸食品；適量吃含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。（袁 月）
這三種食物搭配易致癌
火腿與乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，會轉變?yōu)橐环N致癌物質——亞硝胺。
茶葉與羊肉：吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。便秘可導致腸道毒素吸收增加，易發(fā)生消化道腫瘤。同樣含有鞣酸較多的水果還有柿子、葡萄、石榴、山楂等，與羊肉食用應間隔2小時。
蘿卜與水果：同時食用或導致甲狀腺腫大，長期甲狀腺腫大可能誘發(fā)甲狀腺癌的發(fā)生。
