素菜也可以這么美—荷塘小炒
用料
蓮藕200克；紅蘿卜1小段；荷蘭豆十幾片；玉米粒適量；黑木耳適量；調(diào)料：；食用油；鹽；蒜蓉
做法
黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；
蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；
鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開(kāi)后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；
把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；
炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時(shí)間可以短些，時(shí)間自己掌握），再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。
虎皮尖椒
用料
尖椒3個(gè)；生抽3勺；米醋2勺；糖1勺；蒜2瓣；植物油少許
做法
尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好。
平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。
用勺子逐個(gè)壓一會(huì)兒，會(huì)聽(tīng)到水汽都出來(lái)的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。
把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒。
再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋。
蒜炒豇豆（長(zhǎng)豆角）
用料
豇豆一斤；蒜兩三瓣
做法
豇豆擇成段。
蒜拍碎。
熱油鍋，蒜爆香，下豇豆翻炒片刻，顏色略變，加鹽，繼續(xù)翻炒，中火。
注意火候不要炒糊，加點(diǎn)水，蓋鍋蓋悶3分鐘左右，嘗豆子熟透即可。
少許糖提鮮，翻勻，出鍋。
蘆筍配煎雞胸肉
用料
雞胸肉隨意；蘆筍隨意；番茄醬一勺；蠔油一勺；鹽兩勺；橄欖油隨意；料酒少許
做法
首先在雞胸肉每面上各劃三刀，以便腌制入味。
然后倒入少許料酒與一勺鹽在雞肉上，腌制20分鐘。
橄欖油熱鍋，煎雞胸肉。
調(diào)制醬料，混少許水與蠔油和番茄醬制成醬料。
待雞胸肉變色后淋入醬汁、調(diào)至小火慢慢煎至入味。
雞肉熟后裝盤(pán)。
再次倒入橄欖油，下蘆筍。
因?yàn)樘J筍比較易熟，所以不需要煎太久，二至三分鐘即可。
快熟時(shí)撒入一些黑胡椒碎，裝盤(pán)。
可隨意搭配主食，我中午用了米飯。
開(kāi)飯啦！
臘肉炒四角豆
用料
臘肉；四角豆；蒜；鹽；生抽
做法
取一條臘肉。
切段兒。
上鍋蒸熟，備用。
四角豆洗凈，瀝水后切丁。
蒸好的臘肉晾至不燙手。
切片，我切厚了~
兩瓣蒜壓成泥。
鍋內(nèi)燒熱油，下蒜泥爆香。
下四角豆煸炒。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。
四角豆差不多熟了的時(shí)候下臘肉翻炒均勻，加少量生抽調(diào)味，即可裝盤(pán)。
西紅柿炒西葫蘆
用料
西葫蘆1根粗的；西紅柿1個(gè)大的；蔥蒜適量
做法
蔥蒜切片少許西葫蘆切片西紅柿切塊兒。
熱鍋涼油蔥蒜爆鍋炒香之后放入西葫蘆翻炒炒軟之后放入西紅柿加糖翻炒西紅柿不成形之前加鹽翻炒可以少放一點(diǎn)兒雞精提鮮翻炒幾下出鍋。
蒜蓉粉絲娃娃菜
用料
娃娃菜1棵；粉絲1小把；大蒜8~10瓣；剁椒1大勺；生抽1大勺；蒸魚(yú)豉油半勺
做法
將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時(shí)炒菜的量）、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃。
然后放入剁椒炒出香味。
再放入生抽和蒸魚(yú)豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒(méi)有可以直接放清水）大火燒開(kāi)后關(guān)火。
將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺(jué)味道淡可以在放少許鹽。
將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤(pán)子中鋪平，切娃娃菜是掉下來(lái)的碎菜可以放到粉絲底下。
將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條。
將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上。
將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開(kāi)鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因?yàn)榉劢z比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。
麻醬拌油麥菜
用料
油麥菜250克；芝麻醬1大勺；陳醋3大勺；蜂蜜3大勺；鹽1/2小勺；白糖1小勺；花生碎適量
做法
油麥菜洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出瀝干水分，切成寸段擺盤(pán)；
芝麻醬加陳醋兌稀，調(diào)入鹽和白糖，加入蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)；
將花生仁稍稍壓碎撒在油麥菜上，淋入麻醬邊拌邊吃…
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。
將蒜拍成蒜蓉。
鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
向鍋內(nèi)加入油麥菜。
加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤(pán)即可。
蠔油生菜（簡(jiǎn)單版）
用料
生菜；耗油；鹽；當(dāng)然還有油；蒜頭
做法
生菜洗凈控干。蒜蓉剁碎。
油鍋放油燒熱，(炒生菜的油不能太少。不然不好吃。當(dāng)然也不能太多啦）
放入蒜蓉爆香，接著放入生菜翻炒三十來(lái)秒，時(shí)間根據(jù)炒菜的量來(lái)衡量。
倒入耗油，鹽，(鹽要少許哦，耗油是有咸度的，可不能按平常放的量那么多哦）接著翻炒一下即可。。
清炒油菜
用料
油菜一斤；鹽；炸蒜米；油
做法
油菜洗凈控干水。
燒熱鍋，加油，燒熱后加入油菜，快速翻炒。
炒至油菜變軟繼續(xù)翻炒一小會(huì)，加入少許鹽，再炒幾下就可以出鍋啦。
出鍋盛好后加入炸好的蒜米。簡(jiǎn)單但是好吃的不行啊。青菜控心水好菜。
蒜蓉空心菜
用料
空心菜蒜末；鹽油
做法
空心菜洗凈，瀝干（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）。
把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比較喜歡吃蒜蓉，所以我會(huì)加比較多的蒜末。
鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比較喜歡吃硬朗點(diǎn)的，喜歡吃軟點(diǎn)的童鞋可以多炒一會(huì)）加入適量的鹽，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉即可出鍋。
麻醬油麥菜
用料
油麥菜3棵；芝麻醬30克；清水25克；鹽1.2克；醋5ml；醬油5ml
做法
油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長(zhǎng)段備用。
芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁。
加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
蒜蓉木耳菜
用料
木耳菜350g；油適量；鹽適量；蒜蓉適量
做法
木耳菜取葉子部分，洗凈瀝干。
熱油鍋，下蒜蓉炒香。
倒入木耳菜一起炒勻。
當(dāng)木耳菜軟身時(shí)加鹽調(diào)味即可。
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