豆豉鯪魚炒油麥菜
用料
油麥菜1把；蒜蓉1瓣；罐頭鯪魚1條；老干媽一勺；菜籽油適量；鹽適量
做法
準(zhǔn)備材料
熱鍋下菜籽油
炒香蒜蓉，老干媽
下油麥菜炒勻
下鯪魚絲炒勻，發(fā)鹽調(diào)味，起鍋開(kāi)吃
蒜蓉耗油油麥菜
用料
油麥菜3把；蒜2瓣；蠔油2瓷匙；鹽1/4調(diào)料匙
做法
油麥菜洗凈切段，大蒜切碎
熱鍋放油，放蒜煸炒至微黃出香味
倒入油麥菜翻炒至均勻，倒入2瓷匙耗油炒至斷生，放入1/4調(diào)料匙鹽均勻翻炒后出鍋
青菜（油麥菜）炒飯
用料
隔夜米飯380g；油麥菜150g；雞蛋2個(gè)；食用油適量；鹽適量；雞精少許
做法
油麥菜洗凈。
切碎（刀盡量擦著菜切，不要切太寬）。
雞蛋打散。
熱鍋加油，油熱倒入米飯中小火炒散；倒入雞蛋液，翻炒至蛋液裹住米飯變干燥。
放入切好的油麥菜（不要擔(dān)心太多，炒后就沒(méi)多少了）。
翻炒至菜葉變軟，顏色變深（可借助筷子翻拌），加入少許鹽、雞精，翻炒均勻出鍋。
出鍋裝盤。
【油麥菜】青菜做得爽脆入味，大廚支招！
用料
涼拌油麥菜；油麥菜芯適量；鹽3克；白糖3克；花生碎適量；芹菜碎5克；蔥段碎5克；花椒油10毫升；辣椒油10毫升；蒜末適量；醋適量；醬油適量；豆豉鯪魚油麥菜；油麥菜葉適量；鯪魚罐頭1個(gè)；小蔥4根；蒜2個(gè)；紅椒半個(gè)；干辣椒適量；鹽適量；糖適量；醬油5毫升
做法
涼拌油麥菜：取油麥菜中心較嫩的部分，削去一點(diǎn)根部，從中間破開(kāi)；鹽、糖、花生碎、小蔥段、花椒油、辣椒油、蒜、醋、醬油拌勻成醬汁；將油麥菜泡入醬汁入味后裝盤即可。
豆豉鯪魚油麥菜：取油麥菜葉切適口長(zhǎng)短，小蔥切蒜切片，紅椒切絲，豆豉鯪魚切?。挥蜔裏岷笙曼c(diǎn)干辣椒、蔥、蒜煸香，放入鯪魚，倒入油麥菜；加鹽、糖、醬油，最后放入紅椒翻炒兩下即可。
蒜蓉蠔油油麥菜
用料
油麥菜1把；蒜1瓣；蠔油2小勺；鹽適量
做法
油麥菜洗凈切段，大蒜切碎。
鍋里倒油，加熱，入蒜煸至微黃出香味。
倒入油麥菜翻炒，菜和油翻炒均勻后，倒去2小勺耗油，繼續(xù)翻炒。菜斷生后，加少量鹽，翻炒均勻后出鍋。
清炒油麥菜
用料
油麥菜大顆的3顆，小顆5顆；鹽適量；豆油適量；蒜4瓣
做法
油麥菜洗凈控水
用手掰成8厘米左右的段
蒜切成片備用
熱鍋涼油，油冒煙下蒜片，洗好的油麥菜，放少許鹽哦！
出鍋嘍！?。?/p>
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。
將蒜拍成蒜蓉。
鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
向鍋內(nèi)加入油麥菜。
加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
油麥菜炒雞蛋
用料
雞蛋個(gè)；油麥菜把；鹽克；蒜蓉適量
做法
油麥菜洗凈掰成一小段一小段
雞蛋打散，拍蒜蓉
下油，下蒜蓉，下雞蛋（靠底部的一邊快成型）的時(shí)候放油麥菜。快好的時(shí)候放鹽
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜；蒜蓉；生抽；橄欖油；糖；雞精
做法
油麥菜洗凈控干水分，橫刀一切兩半即可。
鍋熱倒入少許橄欖油，下入蒜蓉爆香，出香味后先下油麥菜的梗，翻炒一分鐘后再下葉子部分。
加入生抽一勺，半勺鹽，一勺糖，雞精少許，翻炒均勻即可出鍋。
豆豉鯪魚油麥菜
用料
豆豉鯪魚罐頭；油麥菜；大蒜；水淀粉
做法
油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用
取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用
起油鍋，爆香一半蒜末
先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用
起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香
下入鯪魚翻炒
添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味
調(diào)入適量水淀粉，煮開(kāi)后澆在炒好的油麥菜上即可
清炒油麥菜
用料
油麥菜250g；大蒜；豬油；鹽；干辣椒
做法
油麥菜洗凈，大蒜切末，干辣椒切碎
鍋內(nèi)放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香
放入油麥菜，加適量鹽，大火炒熟，就可以出鍋了
蠔油油麥菜
用料
油麥菜；蠔油；大蒜；蔥花；油；鹽
做法
油麥菜洗凈，不要切，用手掰的就好，掰成小長(zhǎng)段
切好蔥花，大蒜拍一下切成小粒
熱鍋倒油，蔥花+大蒜爆鍋
放掰好的油麥菜進(jìn)去翻炒，稍微翻炒一陣就可以放耗油了
起鍋前加鹽
炒油麥菜
用料
油麥菜400g；姜絲少許；鹽；糖適量；生抽半勺
做法
油麥菜洗凈切兩段瀝干水分備用
鍋加油燒熱加姜絲，油麥菜，鹽糖，生抽煸炒1分鐘即可出鍋
白灼油麥菜
用料
油麥菜3棵；生抽2勺；醋半勺；糖半勺；橄欖油1勺；香油1勺；蒜泥適量；蔥花適量
做法
油麥菜洗凈切斷。
鍋里加清水，煮開(kāi)后加少量鹽，幾滴油，入油麥菜焯熟（1分鐘即可）。撈起裝盤，瀝干水分。
2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄欖油，1勺香油，蒜泥，蔥花適量?；旌铣烧{(diào)味汁。
鍋燒熱，倒入調(diào)味汁，煮開(kāi)（冒氣泡即可）。
調(diào)味汁澆在油麥菜上。
涼拌油麥菜
用料
油麥菜適量；糖適量；醋適量；蠔油適量；蒜末適量
做法
油麥菜切段。
把醋，糖，蠔油，蒜末，倒入碗中調(diào)勻。
把油麥菜放入一個(gè)大碗中，把調(diào)料倒入，拌勻，裝盤即可。
花生醬拌油麥菜
用料
油麥菜；花生醬；醬油；鹽；油
做法
油麥菜洗凈切段，鍋里加清水煮開(kāi)，加鹽加油把油麥菜焯熟（喜歡軟口可以煮久一點(diǎn)），撈起瀝干水分。
花生醬2、3勺用溫開(kāi)水稀釋，加入1勺醬油用勺子沿一個(gè)方向攪拌，把調(diào)好的醬汁和瀝干水的油麥菜攪拌均勻即可。
油麥菜炒蛋
用料
油麥菜1大把；雞蛋2只；蒜適量；蔥適量；姜適量；醬油半勺；鹽適量；雞精少量
做法
備好配料蔥姜蒜，雞蛋打散。
熱鍋涼油下雞蛋，劃散炒至八成熟盛出。
放入配料蔥姜蒜爆香，再加入洗好的油麥菜，炒軟放入雞蛋，加入少許醬油，鹽，雞精，熟透出鍋。
豉汁油麥菜
用料
油麥菜；豆豉1大匙；糖1小匙
做法
1大匙豆豉用適量溫水浸泡10分鐘。油麥菜洗凈用手撕成長(zhǎng)段
鍋燒熱下少許油，撈出豆豉下入鍋中爆出香味，再下油麥菜大火快炒兩下
加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到鍋中炒勻即可出鍋。
麻醬油麥菜
用料
油麥菜2顆；芝麻醬1勺；生抽1勺；涼開(kāi)水1勺；鹽少許；黑白芝麻1勺
做法
芝麻醬倒入碗中
加入生抽
涼開(kāi)水
順時(shí)針慢慢攪拌，開(kāi)始是這樣的，水和芝麻醬分離，所以繼續(xù)攪拌。
要有耐心，直到攪拌至細(xì)膩。
拌好嘗下咸淡，加入適量鹽
攪拌均勻備用
油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分。
切成均勻的段。
碼入盤中。
淋上調(diào)好的芝麻醬
在撒少許黑白芝麻即可
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