蠔油是廚房的必備品，平時在家做菜，多多少少都會用到蠔油，既能提鮮增味，又能賦予食物更鮮艷的色澤，讓人食欲大開。不管是炒菜、清蒸還是涼拌，蠔油都能在其中起到舉重若輕的左右。

人人都用過蠔油，但并不是人人都能用對蠔油，要講究起來，可能有80%以上的人都沒有最大程度地發(fā)揮蠔油的作用。有的人把蠔油和其他調(diào)料同時放，雖然炒出來的菜味道不會差，但是這種做法是不太對的。

要知道，用蠔油燒菜時，蠔油不宜久煮，也就是說，**蠔油一定要在出鍋之前再放，用高溫激發(fā)出其中的鮮味，久煮則會讓蠔油失去鮮味。**記住這一個竅門，以后用對蠔油，做出來的菜也自然更美味啦！

下面順便推薦一下我家常吃的一道菜，主要就是用到蠔油來提味，做法簡單，3分鐘出鍋，味道鮮美，分享給大家！

蠔油生菜

by薄荷糖的味道

食材

生菜2棵 | 蠔油2勺 | 生抽2勺

蒜泥2勺 | 鹽1小勺 | 清水1勺

做法步驟

生菜洗干凈。

2勺蠔油，1小勺鹽，1大勺清水，調(diào)勻備用。

鍋里加水燒開，把生菜放進(jìn)去焯燙幾秒后盛出，過涼水后裝盤。

鍋燒熱，倒少許油，把蒜蓉爆香，然后把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去稍微收汁，淋在生菜上即可。

超級無敵鮮美！