【雞絲涼面】做法：1.雞腿洗凈，入冷水鍋加姜片，蔥段，花椒煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至全熟；2.花生炒熟去殼，入料理機打成碎末；3.蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調(diào)成拌面的醬汁；4.雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲；5.水煮開后下入面條，中小火煮至面條全熟。面條用冷水沖涼后，用冰過的涼開水浸泡一會；6.面條瀝干水份，用少許香油拌勻，加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可~
【蔥油涼面】做法：1.水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度；2.黃瓜和胡蘿卜切成細絲；3.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可~
【韓式水果涼面】做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開；2.鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘；3.依據(jù)自己喜歡的酸糖度，調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開，然后過濾掉調(diào)料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏；4.鍋中加水，水開后下韓國冷面煮熟，撈出后過以下涼開水，然后冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可~
【開胃酸辣涼面】做法：1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根；2.煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份；3.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份；4.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁；5.將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可~
【成都紅油涼面】做法：1.瀝干煮好過涼的面條倒入平盤中，加入一點生清油；2.開水泹豆芽，泹好的豆芽打底，將涼面加在豆芽上并加入醬油（醬油和醋的比例為1比2）；3.少加點鹽用于調(diào)味，加醋，糖，花椒面，蒜水，蔥花，辣椒油拌勻即可~
