爽口大拌菜的做法詳細介紹
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| 菜品口味 微辣 | 主要工藝 拌 |
| 食材明細 |
| 大白菜(青口)300克 | |
| 香菜15克 | 胡蘿卜50克 |
| 粉絲50克 | 黃瓜100克 |
| 干豆腐100克 | |
| 大蒜(白皮)5克 | 蔥白15克 |
| 辣椒(紅、尖、干)5克 | 鹽5克 |
| 香醋10克 | 白砂糖10克 |
| 雞精3克 | 大豆油15克 |
爽口大拌菜的做法詳細步驟
1. 干豆腐（豆腐皮）洗凈，用開水燙1分鐘；
2. 干粉絲用溫水浸泡15分鐘；
3. 黃瓜、大白菜、胡蘿卜、干豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲后和泡好的粉絲裝盤；
4. 大火加熱炒鍋中的油后關(guān)火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5. 將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調(diào)入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調(diào)味汁；
6. 把調(diào)味汁淋入裝盤的菜中后，將香菜切碎后撒在表面即可。爽口大拌菜的做法小貼士
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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