1、蛋白和蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿里。

2、低筋面粉過三次篩備用。

3、打發(fā)蛋白至少起泡時加入20g細砂糖繼續(xù)攪打。

4、攪打至濃稠狀態(tài)時再加入20g細砂糖，繼續(xù)打至出現(xiàn)紋路時把剩余的20g細砂糖放入。

5、打至干性發(fā)泡時把打發(fā)好的蛋白放入冰箱冷藏。

6、5個蛋黃加入30g糖打散，加入40g色拉油和40g鮮牛奶攪拌均勻。

7、面粉加入，從下到上，翻拌均勻后盛1/3蛋白到蛋黃內(nèi)，繼續(xù)翻拌，拌均勻后全部倒入蛋白內(nèi)翻拌至混合。

8、把面糊倒入6寸模具中，活底模用錫紙包住底部，端起模具在桌子上使勁震兩下震出氣泡，烤箱預熱，170攝氏度烤1小時。