濃情巧克力湯圓
濃情巧克力湯圓的簡(jiǎn)介及特色
2014-02-14 當(dāng)元宵戀上情人節(jié)。。。 很特別的日子哦，傳統(tǒng)的元宵佳節(jié)與西式的情人節(jié)重在了一天。 那就上一道特別的湯圓吧——濃情巧克力湯圓！ 你也不用送我油菜花了（情人節(jié)的玫瑰花多貴啊，燒錢(qián)），我也不送你巧克力（獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)） 濃濃的愛(ài)和甜蜜的幸福，融化在一粒?，摪兹缬竦那煽肆珗A中。（幸福吃到肚子里，多讓人安心?。?感恩的心，感謝有你，我的親密愛(ài)人！十幾年的歲月里有你牽手，十幾年后，我想我更明白了，愛(ài)有多深，包容和體諒就...展開(kāi)>> | 分類(lèi)標(biāo)簽：精品主食甜品/點(diǎn)心幼兒菜譜老人食譜 |
| 菜品口味 甜味 | 主要工藝 煮 |
| 食材明細(xì) |
| 糯米粉500g | 果仁巧克力1大塊（實(shí)用量100g） |
| 芝麻湯圓餡適量 | |
| 桂花醬適量 | 枸杞幾粒 |
教您濃情巧克力湯圓怎么做，如何做濃情巧克力湯圓才好吃
1、1-2.將榛子巧克力用刀切成小塊丁備用；將糯米粉放置大盆中，分次添加溫水和成面團(tuán)。
2、煮開(kāi)一鍋水，取1/10左右量的面團(tuán)（50g）放入滾水中煮至浮起撈出，放入糯米團(tuán)中趁熱與揉勻，在面團(tuán)上覆蓋一塊擰干的濕厚紗布備用。
3、將切好的榛子巧克力隔水稍加融化，趁熱揉合拌勻，用小勺分成5g/粒的小圓球形。
4、將糯米團(tuán)分劑搓圓制作湯圓皮，約18g/粒，冬天氣候干冷，分批制好的粉皮也需要加蓋濕紗布保濕，將芝麻餡也分劑制成5g/粒的內(nèi)餡丸子；將圓形糯米皮壓成內(nèi)凹形，放入巧克力餡，將粉皮用虎口上推收口，將餡包緊揉圓。
5、依此做法，將兩種餡料的湯圓制好；鍋中放入足量清水煮開(kāi)鍋，將制好的湯圓下入鍋中開(kāi)煮（量多需要分批煮），用鍋勺沿鍋邊順時(shí)針輕輕攪動(dòng)，以免湯圓粘黏。
6、煮至鍋中湯圓全部浮起，繼續(xù)加煮1分鐘左右即成，淋上桂花醬、枸杞食用；當(dāng)餐食用不完的湯圓，可以將制成的湯圓胚放入分格貯存格中，加蓋密封冷凍保存。
濃情巧克力湯圓的做法小貼士
1.步驟3中：取1/10左右量的面團(tuán)（50g）放入滾水中煮至浮起撈出，放入糯米團(tuán)中趁熱與之揉勻，即俗稱(chēng)的“粿脆”，這樣做的目的是使糯米團(tuán)延展性加強(qiáng)，不易松散開(kāi)裂。如果手邊有澄粉的話，直接將澄粉用開(kāi)水燙熟后放入糯米粉中搓揉均勻，效果也是一樣的。
2.冬天氣候比較干冷，和糯米粉團(tuán)時(shí)建議用溫水，制成的粉團(tuán)注意加蓋濕紗布保濕，以免湯圓胚干裂。
3.文中用到兩種湯圓餡，巧克力餡和芝麻餡。傳統(tǒng)的芝麻餡做法：半斤豬板油搗碎后拌入1倍量的糖揉勻，放置3天待入味后再與等量的炒香黑芝麻粉揉搓成團(tuán)即成。
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