在我國(guó)有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終，關(guān)于粥的文字，最早見(jiàn)于周書(shū)：黃帝始烹谷為粥，我國(guó)粥距今已有4000多年的歷史了，一直流傳至今，在我國(guó)，要說(shuō)哪里人最?lèi)?ài)喝粥，莫過(guò)于廣東人了，下面就來(lái)看看廣東人愛(ài)喝的10碗粥，最后一種本地人視為美味，外地食客無(wú)從下嘴！
1、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統(tǒng)著名小吃。皮蛋瘦肉粥營(yíng)養(yǎng)豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。
2、及第粥
及第粥，是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一，屬于粵式粥點(diǎn)，相傳其創(chuàng)制于明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成，州西關(guān)是老廣州的城市中心，自唐代以來(lái)就是外埠商人集居地，商品的集散地，商業(yè)貿(mào)易相當(dāng)活躍，各地飲食風(fēng)尚和烹飪方法促進(jìn)了西關(guān)飲食業(yè)的發(fā)展。文獻(xiàn)記載，'廣州西關(guān)，肉林酒海，無(wú)寒暑，無(wú)晝夜。'在這里產(chǎn)生了一大批極具特色的傳統(tǒng)美食，其中'及第粥'代代相傳、家喻戶(hù)曉
3、生滾粥
生滾粥是廣東廣州的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于粵菜系，用豬骨熬制湯，食材有魚(yú)片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，和白米一起熬制，快出鍋時(shí)，放進(jìn)切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時(shí)佐以胡椒粉，味道更美。
4、八寶粥
八寶粥又名臘八粥，佛粥，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥。每年的臘月初八，按照我國(guó)的傳統(tǒng)，很多地方都有吃“臘八粥”的習(xí)慣。所謂的“八寶粥”，其實(shí)就是人們常常掛在嘴邊的“臘八粥”而已。
5、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民創(chuàng)造的，其后又在廣州發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一，艇仔粥的配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等。烹制時(shí)將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世。
6、白粥
白粥，是廣東省傳統(tǒng)食俗，別稱(chēng)齋粥、米皇，廣東粥中將沒(méi)有放佐料的粥就稱(chēng)為白粥。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數(shù)小時(shí)而成，講求的是軟、綿、滑，主要食用功效為滋補(bǔ)元?dú)?，止瀉功效，生津液，暢胃氣。老幼皆宜。
7、潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥亦稱(chēng)'潮州砂鍋粥'，是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。制作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來(lái)煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚(yú)肉碎粥、什會(huì)泡粥等，通常用料在兩種以上。
8、洲心大粥
洲心大粥是廣東清遠(yuǎn)著名的地方傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風(fēng)味。洲心位于廣東省清遠(yuǎn)市，坐落在北江河畔。清城區(qū)洲心，那來(lái)自民間、制自民間的大粥、燒豬、燒雞、河鮮，并非多么精致，在深街窄巷或樓邊街頭也看似平凡無(wú)奇，卻已經(jīng)打出了當(dāng)?shù)孛鲤偟囊黄煜隆?/p>
9、水東鴨粥
水東鴨粥是廣東茂名電白傳統(tǒng)的地方名菜，屬于招牌菜。別說(shuō)茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到電白水東吃過(guò)鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經(jīng)營(yíng)品種十分簡(jiǎn)單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長(zhǎng)盛不衰。
10、水蛇粥
水蛇粥是一道是一道以水蛇為主要食材制作的一道粵菜，順德龍江集北，是廣州和四鄉(xiāng)食客覓食的必到之地，這里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的兩邊，一溜都是水蛇粥店，可謂名副其實(shí)的水蛇粥城。據(jù)最早開(kāi)水蛇粥店的醉記老板介紹，這里的水蛇粥都是即點(diǎn)即做，客人在蛇籠中挑選好蛇后，送到廚房即殺即煮，買(mǎi)多少水蛇煮多少粥都是顧客自便。
聯(lián)系客服
