菜品口味：
咸鮮主要工藝：
煮主要食材：
米面類所需時間：
數(shù)小時制作難度：
普通所用廚具：煮鍋
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(
735人評價)
加入到菜單食材明細(xì)
粳米 100克
皮蛋 2個
瘦肉 80克
清水 1000克
鹽 一勺
生粉 10克
生抽 一勺
雞精 少許
白胡椒粉 少許
小蔥 適量
粥這種食品，在中國已有近四千年的歷史。
自打有文字記載以來，粥的身影始終出現(xiàn)在各式各樣的文獻(xiàn)記載中，伴隨著時間的流趟，慢慢的走過歷史的長河。
關(guān)于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。
中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王??；漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。
進(jìn)入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。
宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！睆亩鴮⑹廊藢χ嗟恼J(rèn)識提高到了一個新的境界。
由此可見，粥與中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
1
粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。
2
將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4
轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。
小貼士
盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。
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