1、小麥草
“綠色血液”小麥草汁SOD酵素含量高達(dá) 0.1％。
SOD是生物體內(nèi)清除氧自由基的首要物質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞再生能力，減少細(xì)胞損傷和突變，具有抗衰老、抗輻射、調(diào)節(jié)血脂、消除身體炎癥等作用。
小麥草還能幫助增加紅血球、清除體內(nèi)毒素、平衡血糖 ......
神奇的小麥草無論用什么詞匯贊美它都不過分，要不是因?yàn)樾←湶菟~綠素、酵素等活性成分難以保存，它幾乎就會(huì)變成醫(yī)界最有療效的藥方。
小麥草10-15厘米的拔節(jié)期營養(yǎng)最好，可泡水做茶飲，或放入口中充分咀嚼后吐掉殘?jiān)蛴醚心ネ胙谐鲂←湶葜取?br> 收獲的小麥草可以在冰箱內(nèi)保存7天，但小麥草汁最好在半小時(shí)內(nèi)喝完。剛開始喝小麥草汁，每天 20-30毫升為宜，兌 3-5倍的水、蜂蜜、果汁可以減輕它特殊的草腥味道和可能的胃部不適。
2、綠豆芽
綠豆芽中維生素B的含量比種子高出30多倍。當(dāng)綠豆芽長到2厘米左右，維生素C含量達(dá)到峰值，每500克可達(dá) 100毫克以上，之后隨長度增加，含量銳減。
綠豆芽有清熱、解毒、利尿、除濕、解酒、減肥、通便、美容潤膚的作用。
無論黃豆芽、綠豆芽、黑豆苗，自然形態(tài)一般是頂芽大，莖體瘦小，須根長而自然。
炒豆芽時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)醋，炒出來的豆芽即脆嫩，又爽口，還能保護(hù)住豆芽中的維生素 C。
3、黑豆苗
黑豆苗含有豐富的氨基酸、多種維生素，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，有活血利尿、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效。常食黑豆芽還能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。
黑豆苗葉酸含量豐富，適合孕婦食用。
選購時(shí)應(yīng)注意，有些豆芽用化肥或激素催生增產(chǎn)，食用對(duì)健康不利。這樣的豆芽一般無須根、長得過粗或過長，聞著、吃著沒有豆香、菜香。使用小農(nóng)人芽苗機(jī)自己生豆芽，既快捷又安全。
黑豆芽口感鮮香脆嫩，可炒可拌，或與蘑菇、木耳做湯。
4、發(fā)芽糙米
糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于白米，但糙米中的微量元素大多難以為人體吸收。發(fā)芽糙米在酶的水解作用下，使微量元素得以釋放、易于吸收。
糙米發(fā)芽過程中產(chǎn)生的大量GABA，對(duì)改善失眠、焦慮、憂郁癥，以及兒童多動(dòng)癥、注意力不集中等問題有不可忽視的作用。
發(fā)芽糙米對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂、腦供血不足、老年癡呆等有明顯效果，對(duì)大腦有很好的營養(yǎng)作用，能提高認(rèn)知能力，促進(jìn)兒童大腦發(fā)育。
發(fā)芽糙米所含膳食纖維能夠有效防止糖尿病、肥胖、便秘。
以發(fā)芽糙米作為主食長期定量攝取，可以安全、方便、有效地強(qiáng)健家人身體。日本政府從76年就開始推動(dòng)發(fā)芽糙米的消費(fèi)，推廣發(fā)芽糙米學(xué)生餐歷時(shí)已久。
建議以每 2 份白米配 1 份發(fā)芽糙米蒸煮。使用小農(nóng)人芽苗機(jī)，15-20小時(shí)就可以生成營養(yǎng)豐富的發(fā)芽糙米。
5、香椿苗
香椿苗有健胃、祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲的功效，還可以抑制金黃葡萄球菌、肺炎雙球菌和大腸桿菌。
香椿苗可炒食、涼拌，香味濃郁，營養(yǎng)可口。食用時(shí)如果要用刀剁一下，散發(fā)的香味更濃。香椿好吃，但香椿種子在高溫下會(huì)很快喪失活性，需要冷藏保存。香椿種子在使用前要搓去外面的膜翅。
6、蘿卜苗
蘿卜苗吃起來清爽利口，日本人對(duì)蘿卜苗情有獨(dú)鐘，普遍將蘿卜苗看做理想的美容食品。
蘿卜苗營養(yǎng)豐富，維生素 A 含量是白菜的 10倍左右，維生素C是檸檬的1.4倍。蘿卜苗中含有大量的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強(qiáng)致癌物分解成無害物質(zhì)，從而起到防癌作用。蘿卜苗中的苦味、辛辣物質(zhì)具祛痰消積、利尿止瀉的藥理作用。蘿卜苗有利于消化，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘有益，是一種理想的綠色保健食品。
7、空心菜苗
雙維藤（空心菜苗）口感清新、幼滑。是堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)。其葉綠素可潔齒防齟、健美皮膚。有清熱、涼血、解毒的功效，是改善青春豆，咳血、鼻血、尿血、便血的理想食品。
8、油葵苗
富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使油葵苗具有預(yù)防貧血等疾病的作用。油葵苗是維生素B1和維生素E的良好來源，每15克就含維生素E 31毫克。醫(yī)療研究證實(shí)油葵苗能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥，還能增強(qiáng)人的記憶力。
9、芝麻苗
略帶苦味，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B、E。芝麻苗鈣含量很高，是天然有機(jī)鈣的良好來源。催芽芝麻有很強(qiáng)的抗氧化性
10、蕎麥苗
蕎麥苗富含蘆丁，經(jīng)常食用可增加血管彈性，軟化血管，預(yù)防因高血壓引起的腦溢血，對(duì)高血壓和心血管病患者是一種較好保健食品。
11、紅豆苗
可抑制腸道疾?。磺逖?，凈化血液；其豐富的維生素B1，可以預(yù)防腳氣的發(fā)生；富含離氨酸能增加鈣的吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松，離氨酸也用于抵抗病毒感染，防治口腔潰瘍，皰疹，濕疹等。
12、黃豆芽
豆子發(fā)芽后不僅保持了原有的營養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)也得以釋放，還提高了維生素含量。黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1-2 倍，維生素 B2 增加 2-4 倍，維生素 B12是大豆的 10倍，
維生素E是黃豆的2倍。并且產(chǎn)生了黃豆中沒有的維生素C。
黃豆芽氨基酸的組成基本上與聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的理想氨基酸組成一致。豆芽富含鐵元素，孕婦在懷孕期間多食用豆類芽菜可以為嬰兒貯存足夠量的鐵，以彌補(bǔ)人奶和牛奶中的鐵不足。
豆芽并不是越長越好，長度4厘米左右的黃豆芽維生素、氨基酸含量最高。
13、催芽黃豆
種子萌發(fā)過程中，各種酶的催化作用將種子中的貯藏蛋白、多糖等不溶性大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸、單糖等可溶性的簡單物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)變得容易被吸收。
相比原豆，催芽黃豆更容易消化，也不會(huì)引起脹氣，特別適宜老人、兒童和腸胃不佳者。催芽黃豆中妨礙礦物質(zhì)吸收的植酸大量水解，礦物質(zhì)吸收率大大提高，可以真正補(bǔ)鈣和防治缺鐵性貧血、鋅缺乏癥。催芽黃豆氨基酸、酶、維生素含量激增，Vc 從無到有，Vb12 增加 10倍。
建議用催芽黃豆代替黃豆食用或做豆?jié){。
14、苜蓿苗
苜蓿苗細(xì)嫩，脆爽，有特別的香味。
苜蓿苗可以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持體內(nèi)酸堿平衡。經(jīng)常食用苜蓿苗會(huì)消除身體的酸痛，預(yù)防頭發(fā)、指甲脆弱，還能減少焦慮，使人精神飽滿。??
在蔬菜中雖以菠菜的堿性度較高，但苜蓿芽苗菜的堿性度是菠菜的 4 倍。
15、松柳
松柳含有豐富的磷、鈣、鉀、鋅、錳等微量元素，口味清爽脆嫩，可拌、炒、作湯。
16、豌豆苗
豌豆苗口味清新，營養(yǎng)豐富，含有的豌豆素具有抗真菌的作用。豌豆苗具有補(bǔ)益氣血、健脾和胃、清熱解毒、消渴化濕、利尿止泄、
除癰消痘、增強(qiáng)免疫的功效。
眾所周知，從種子發(fā)芽到幼苗形成的初期，植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)、酶等營養(yǎng)物質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物生長的其他任何階段，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
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