原料配料：
皮料：面粉38千克，豬油14千克，白糖2.5千克，紹興酒5千克；
餡料：白糖21千克，熟面粉10千克，香油8千克，青紅絲2千克，桃仁2.5千克，玫瑰1.5千克，冰糖1.5千克，青梅1.5千克。
制作方法：
(1)制皮：面粉入盆圍成池，加入油、糖、酒，攪拌均勻，揉三四次。
(2)制餡：白糖與面粉拌勻圍成圓形池，加入香油、玫瑰拌勻，再加冰糖、青梅、桃仁等輔料拌勻，揉擦二三次，至發(fā)潤即可。
(3)包制：將皮面分成塊，按餡比例切成劑，按開，包入餡，捏成圓球形壓扁，上面印一圓圈，凹部印紅點，入爐烤。
(4)烤制：用燙皮火、中火烤成紅中透黃色，出爐晾涼即可。酥甜香脆，別有風(fēng)味，是中秋節(jié)佳品之一。
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