臨近過(guò)年，有些朋友留言說(shuō)要留在工作地過(guò)年，趁著年底不忙，想學(xué)幾道涼拌菜。今天就給大家分享10道簡(jiǎn)單好做的涼拌菜，有葷有素，換著吃更營(yíng)養(yǎng)。在中國(guó)人的傳統(tǒng)里，聚會(huì)多少都會(huì)喝點(diǎn)酒，這10道涼拌菜都很適合當(dāng)下酒菜，還特別地下飯，營(yíng)養(yǎng)好吃又實(shí)惠。下面就來(lái)看看這10道涼拌菜，學(xué)會(huì)過(guò)年家里來(lái)客人也不用發(fā)愁了。
【涼拌鹵牛肉】鹵牛肉可以一次性多鹵一些，切片后放冰箱里冷凍，吃之前快速解凍。食材：牛腱子肉、香料包、生姜、蔥花、蒜米、辣椒，調(diào)味料：生抽、蠔油、鹽。做法：1.牛腱子肉和香料包一起放進(jìn)鍋里，加適量的水，放入調(diào)味料大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)，放鹵水里泡3個(gè)小時(shí)。2.蒜米切碎，蔥花切小段，辣椒切碎，辣椒和蒜末加入調(diào)味料腌制10分鐘。3.鹵好的牛肉撈出來(lái)切片，跟調(diào)味醬汁一起翻拌均勻，撒上蔥花。
【涼拌豬耳朵】豬耳朵也可以一次性多做一些，節(jié)約煮的時(shí)間，家里來(lái)客人幾分鐘就可以搞定一盤(pán)涼拌菜。食材：豬耳朵、花生、香菜、辣椒，調(diào)味料：生抽、蠔油、自制辣椒油。做法：1.豬耳朵清洗干凈，加生抽、蠔油和適量的水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。2.香菜洗凈切段，辣椒切碎，花生用油炒香盛出來(lái)。3.豬耳朵撈出來(lái)切細(xì)條，加花生、香菜、辣椒、淋上生抽和辣椒油，翻拌均勻。
【銀耳拌皮蛋】食材：黃金皮蛋 、銀耳、蒜米、辣椒、蔥花，調(diào)味料：食用油、生抽 。做法：1.銀耳清洗干凈撕成小朵泡發(fā)，焯水撈出來(lái)過(guò)涼水。2.黃金皮蛋剝殼切小塊，蒜米切碎、辣椒切小段，蔥花切碎，燒熱油鍋放入蒜末和辣椒炸出香味，加生抽煮開(kāi)。3.皮蛋放進(jìn)盤(pán)子里，中間放上銀耳，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花。
【菠菜拌花生】食材：菠菜、花生、蒜米、辣椒，調(diào)味料：食用油、鹽、生抽。做法：1.菠菜清洗干凈，燒一鍋熱開(kāi)水放油、鹽，放菠菜焯水?dāng)嗌鷵瞥鰜?lái)過(guò)涼水。2.花生米炒熟盛出來(lái)，辣椒、蒜米切末。3.菠菜和花生米放入碗里，加入生抽、辣椒、蒜末翻拌均勻。
【蟲(chóng)草花拌木耳】食材：蟲(chóng)草花、木耳、香菜、辣椒。調(diào)味品：生抽。做法：1.蟲(chóng)草花和木耳分別泡發(fā)清洗干凈，再分別焯水瀝干水分。2、香菜切段，辣椒切碎加生抽腌制一下。3.蟲(chóng)草花。木耳里加入辣椒和生抽翻拌均勻，最后撒上香菜。
【拌豆腐塊】食材：豆腐、辣椒、香菜，調(diào)味料：食用油、生抽，香醋。做法：豆腐瀝干水分切小丁，放鍋里炸到金黃撈出來(lái)控一下油。2.蒜米切碎、辣椒切碎，加生抽和香醋腌制一會(huì)。3.豆腐塊加入腌好的調(diào)味料，翻拌均勻。
【涼拌腐竹】食材：腐竹、木耳、辣椒、蔥花，調(diào)味料：生抽。做法：做法：1.腐竹和木耳分別泡發(fā)，再分別焯水瀝干水分。2.辣椒切段，蔥花切碎，放入腐竹和木耳，加入生抽翻拌均勻。
【涼拌蕨根粉】食材：蕨根粉、蒜米、辣椒、蔥花，調(diào)味品：生抽、自制辣椒油。做法：1.蕨根粉用水泡軟，燒一鍋熱開(kāi)水煮熟撈出來(lái)過(guò)涼水。2.蒜米切末，辣椒切碎，蔥花切碎，蒜米放油炸到微微焦黃。3.蕨根粉里放入調(diào)味料，加上炸過(guò)的蒜末，撒上蔥花和辣椒。
【涼拌杏鮑菇】食材：杏鮑菇、辣椒、香菜，調(diào)味料：鹽，生抽。做法：1.杏鮑菇清洗干凈，用手撕成小段，放鹽焯水?dāng)D干水分。2.辣椒切細(xì)條、香菜切斷，放到裝有杏鮑菇的碗里，加入生抽翻拌均勻。
【涼拌雙耳】食材：木耳、銀耳、香菜、辣椒，調(diào)味料：鹽、生抽、自制辣椒油。做法：1.銀耳和木耳分別泡發(fā)，焯水后瀝干水分。2.香菜切小段，辣椒切碎加調(diào)味料腌制一會(huì)。3.木耳和銀耳里放入調(diào)味醬汁翻拌均勻，撒上香菜。
過(guò)年待客不用愁，分享10道涼拌菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)好吃又實(shí)惠。今天分享的這10道涼拌菜的做法，您喜歡嗎？過(guò)年了，您家會(huì)準(zhǔn)備哪些涼拌菜呢？如果您有什么建議或者想法，歡迎留言，您的指點(diǎn)是前進(jìn)的動(dòng)力，如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，幫忙點(diǎn)個(gè)小火箭，關(guān)注可以看到更多的美食日記。家圖文原創(chuàng)美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
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