如何把饅頭蒸出水光肌的效果？白亮松軟，就算是涼的都還是軟的。

其實(shí)很簡單，蒸饅頭多揉面，口感才會(huì)更好；顏色白亮就要借助牛奶和面，或者用一些小麥精細(xì)面粉來制作；涼了還是軟的，在和面的時(shí)候加點(diǎn)豬油就可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)效果。

水光肌饅頭

食材：

普通面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水（涼水）270克、豬油1勺

制作：

1、普通面粉、酵母粉、白糖添加在一起，溫水和面，簡單揉成團(tuán)，餳面10分鐘。

? 白糖可以提高酵母發(fā)酵的速度，可不放。

? 夏天和面用涼水即可，天冷和面用溫水。

? 面粉可以換成高筋粉或者低筋粉，蒸出來的口感會(huì)不同。

? 簡單揉面的意思是：不用很光滑但是又看不到干粉的狀態(tài)。

2、面團(tuán)餳好之后加一勺豬油，然后繼續(xù)揉成光滑而且勻稱的狀態(tài)。

? 面團(tuán)餳好會(huì)變得有些濕潤而且更柔軟，再揉面的時(shí)候就會(huì)很好揉。

? 豬油不僅可以幫助饅頭提色增白，而且蒸出來的饅頭就算是涼了都還是軟的。

3、把揉好的面團(tuán)整理成長條，下大小均勻的面劑，然后再揉勻整理成饅頭的形狀。

? 這里整理小面劑的時(shí)候一定要注意，多揉、揉勻，把面揉透才可以。

5、把饅頭坯子放入蒸屜，密封餳面20分鐘。

? 這次蒸饅頭采用的是1發(fā)的方式，做起來簡單。餳好后的狀態(tài)就是體積明顯變大、拿起來的手感比較輕、用手輕輕按壓就可以滿滿回彈的那種。

6、冷水入鍋，開鍋后蒸20分鐘，最后悶上5分鐘即可出鍋。

? 蒸好的饅頭一定要悶的，不然受熱脹冷縮的原因會(huì)塌陷。

? 蒸的時(shí)候火候不要太大或者不悶，很容易蒸成死皮饅頭。

? 鍋蓋可以用紗布包上，這樣可以大概率阻斷水蒸氣滴落在饅頭上影響其形狀。

這種做法蒸的饅頭簡單又松軟，最重要的是涼了都還是軟軟的，你也趕緊試試吧！

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