金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。不過好吃的金針菇除了火鍋和涼拌外就沒有別的吃法了嗎？當然不是。
金針粉絲蒸蝦
夏天做菜講究的是一個方便快捷，這道金針粉絲蒸蝦就是這么一道菜。
食材準備：蝦仁(適量)；金針菇(適量)；綠豆粉絲(適量)；蒜子(適量)；紅椒(適量)
蔥(適量)；姜片(適量)；食用油(適量)
做法：1、先用熱水將粉絲泡開，蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥。
2、蒜、蔥、紅椒切成末；
3、將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底，金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈；
4、再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火，同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油；
5、撒上紅椒末和蔥末，另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油將燒好的蒜油淋上即可。
剁椒蒸金針菇
小編相信不少小伙伴們和小編一樣都知道剁椒蒸魚頭，但這剁椒蒸金針菇還是頭回聽說，那這剁椒蒸金針菇和剁椒魚頭有什么關系呢？趕快看過來吧。
食材準備：金針菇適量；剁椒醬適量
做法：1、金針菇一把清洗干凈后去掉尾部相連部分；
2、瀝干水后整齊碼進盤中，入蒸隔，大火蒸五分鐘；
3、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。
4、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。
剁椒蒸金針菇，酸酸辣辣的挺開胃，在這越來越沒有胃口的炎夏，來上這樣一盤小菜，配上清粥或者涼面，吃起來真的很舒服。尤其最好的一點是，這菜做起來非常簡單，超級快手，幾分鐘搞定，可以讓你在高溫天氣里，減少在廚房蒸桑拿的時間。
金針凍豆腐
味道美不美，全在這一鍋里，嘗嘗就知道咯。金針凍豆腐，簡單、營養(yǎng)，經濟而又實惠。
食材準備：金針菇(100克)；姬菇(100克)；自制凍豆腐(300克)；撒尿包芯牛肉丸(6個)；小白菜(100克)
做法：1、凍豆腐切小塊備用，金針菇切去根，洗凈 ，姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分；
2、鍋中油熱，下姬菇翻炒，倒入牛肉丸，炒勻；
3、加入高湯，煮開后再倒入凍豆腐，加少許鹽煮開。
4、另準備一砂鍋，放入火鍋底料，煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘；
5、加入金針菇，煮2分鐘；倒入小白菜，煮2分鐘；煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。
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