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有一種味道
也許是一方水土特有的代代相傳的味道；
也許是爺爺奶奶心口相傳的獨門調(diào)味秘方；
也許是外公外婆自己琢磨出來烹飪訣竅；
也許是爸爸媽媽在廚房里的偶然心得；
這種味道就是你們家的“傳家菜”，
這種味道就是我們要找的“家的味道”。
《吃喝玩樂大搜索》發(fā)起的“尋味傳家菜”活動已經(jīng)告一段落,參賽選手也是廚藝達(dá)人王芳和二月蘭帶著她們的傳家菜走入直播間，在節(jié)目中分享她們家的“傳家菜”，可都是珍藏多年的獨門秘籍哦，一起試試吧~
愛廚達(dá)人王芳
我叫王芳，美食號是泥鰍的主食廚房，參加過北京電視臺《食全食美》和《快樂生活一點通》的錄制。相信做美食是在享受生活中一種創(chuàng)造美的過程，吃美食是在享受一種發(fā)現(xiàn)美之后的一種美麗心情。
柿子椒餡餅
原料
面粉300克，肉餡400克，柿子椒2個
調(diào)料
鹽3克，蠔油5克，蔥姜蒜末適量，
醬油生抽少許，油適量，開水和清水適量
做法
1.面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當(dāng)?shù)那逅喑擅鎴F(tuán)，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。（這樣燙面的餡餅口感很軟，老人小孩都可以吃的呢）
2.豬肉餡中加入鹽，蔥姜蒜末，蠔油，醬油，生抽，拌勻有粘性。
3.柿子椒洗凈切成丁，柿子椒顏色不限。
4.將切好的柿子椒丁拌入肉餡中。
5.取一半的面團(tuán)，搟成橢圓形，厚度大約6mm，并鋪上肉餡。（用木鏟可以很好地將肉餡鋪勻。）
6.從上往下卷起收口捏緊。
7.電餅鐺中放少許油，鍋熱后放入卷好的餅，用手稍微按扁。指示燈滅烙好出鍋。（如果電餅鐺不夠大，可以切成兩部分。如果用普通平底鍋需要翻面煎至兩面金黃）
8.切成喜歡的大小
9.裝盤。
糖醋藕丸
原料
蓮藕1節(jié)，肉餡300克，雞蛋1個，洋蔥半個
調(diào)料
鹽 少許，白胡椒粉 少許，
料酒、生抽、白糖、醋、水適量
做法
1.蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。洋蔥切碎。
2.蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。
3.再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
4.取一團(tuán)餡，揉成球。
5.鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
6.調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7.鍋中放少許油，油熱倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
8.可用芝麻蔥花裝飾
家庭廚藝達(dá)人二月蘭
我叫二月蘭，今年58歲，現(xiàn)已退休在家，從小喜歡做飯，感覺對做飯有一種天生的悟性。呵呵……自己夸自己了！
家傳扣肉
原料
五花肉 500g 冰糖 適量
調(diào)料
醬油、料酒、鹽、白糖適量
蔥、姜少許
做法
1.采購上好的五花肉，進(jìn)鍋煮到七成熟。
2.用冰糖炒糖色，五花肉放涼后上糖色。
3.放涼了切成薄片，擺進(jìn)大湯碗。
4.放入醬油料酒白糖食鹽蔥段姜片，用鍋蒸透了普通蒸鍋要倆小時。
5.看到湯碗里上層蒸出了一層油，下面是紅黑的湯汁泡著軟爛碼放整齊的肉片就成了。
炒甜
原料
銀耳 30g 紅棗 4-5顆
江米圓子、鮮菠蘿、黃桃罐頭少許
調(diào)料
葡萄干、枸杞子、冰糖適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.把銀耳紅棗洗凈一同進(jìn)鍋煮，待到銀耳煮的有些粘稠了，放入冰糖接著煮。
3.使銀耳進(jìn)一步粘稠放入鮮菠蘿塊再煮一會兒
4.放入黃桃罐頭和江米小圓子，煮開鍋兩分鐘就可以了。
5.最后加入葡萄干和枸杞子，這樣色彩更好看了，也更有賣相了。
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