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糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的膩，這樣的搭配一定讓你無法拒絕。如果吃膩了紅燒，那一定不要錯過了今天的糖醋——排骨。
食材
小排 1斤、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、花椒 20粒、白糖 2勺、冰糖 10顆、姜 8片、白芝麻 1勺
小貼士
① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥
② 花椒易糊，煸香花椒時一定要用小火
③ 最后收汁后再沿鍋邊倒入一勺醋會增添味道的層次感
做法
① 小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等備料
② 小排冷水焯水，加入姜片同煮
③ 煮至水沸撈出小排備用
④ 熱鍋放一點點油，倒入花椒小火炒香
⑤ 再加入白糖繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色
⑥ 倒入煮過的排骨翻炒至排骨上色
⑦ 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均勻
⑧ 倒入1碗熱水小火燜煮10分鐘
⑨ 待湯汁快干加入少許鹽調(diào)味
⑩ 大火收汁，過程中加入少許冰糖
①① 最后沿鍋邊倒入少許醋炒勻
①② 再在排骨上撒上少許芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
END
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