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1.將羊肚剁成3厘米長(zhǎng)的段； 　　

2.香菜切段； 　　

3.蔥洗凈切絲； 　　

4.姜、蒜洗凈切末； 　　

5.將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜末、香菜段放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁； 　　

6.炒勺上火，倒入花生油，燒至八成熱，在燒油的同時(shí)； 　　

7.將肚仁下入開(kāi)水鍋中稍燙，瀝凈水； 　　

8.肚仁迅速下入油勺內(nèi)瀑炸，倒出瀝油； 　　

9.將肚仁回勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入香油即可。