家常菜健康食譜香肉類香辣
這道菜土豆片外焦里嫩，配上臘肉、紅綠辣椒，焦香下飯，香辣過癮，別有一番風(fēng)味。不知不覺米飯就被掃光光。絕對是豐富餐桌的一道下飯菜。
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料
土豆三個
臘肉100g
洋蔥150g
輔料
青辣椒20g
紅辣椒10g
蒜10g
干鍋土豆片的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。
2. 臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。
3. 土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
4. 鍋內(nèi)倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。
5. 將洋蔥放入鍋仔底部。
6. 炒鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關(guān)火淋入香油。
8. 將土豆片盛入鍋仔內(nèi)。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。
小貼士
1、 在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。
2、 臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風(fēng)味。
3、 在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出后燙傷。
