獨家秘方純植物發(fā)酵，自制臭鹵水自制臭豆腐干子
3 人做過這道菜
收藏??五方方貝我家人都喜歡吃臭豆腐臭干子，但是味道正又放心的臭豆腐實在難買，于是我決定自己制做臭鹵水來泡，事實證明，味道鮮美，吃起來方便，安全衛(wèi)生！摒棄某些著名臭豆腐鹵水里的明礬配方，更不用青礬上黑色，安全第一?。?div style="height:15px;">
用料
野莧菜梗
2000克
黃豆100克
黑芝麻500克
八角香葉草果花椒
若干
鴨蛋1個
鹽30克左右
獨家秘方純植物發(fā)酵，自制臭鹵水自制臭豆腐干子的做法
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野莧菜梗2000克左右，（能挖到的人不多吧？我是從某寶買的）洗凈后用自來水淹沒，放置一邊寂寞地發(fā)酵~
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夏天浸泡24小時后，就會出現(xiàn)發(fā)酵的泡沫，讓它繼續(xù)好了~
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黑芝麻洗凈，還是那么的黑，洗白是不可能的，這輩子都不可能的了~
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濾干黑芝麻，黑水留下備用~
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拿起我的小鏟紙，將黑芝麻炒熟炒香~
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把炒熟的黑芝麻粉身碎骨，我用的是破壁機，你也可以直接搗碎，香味撲鼻了~
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把黃豆用
豆?jié){機制成一大大碗豆?jié){，豆渣不用濾。（也可以買塊豆腐打碎做營養(yǎng)基）
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把黑芝麻粉連黑水，豆?jié){連渣倒在一起，并放上八角香葉草果花椒若干(也可以不放)，打個鴨蛋進去 裸泳~~
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已經(jīng)寂寞發(fā)酵了幾天的野莧菜梗，有點臭味了，連同湯水與前面一鍋黑乎乎又香噴噴的黑芝麻豆?jié){全部倒在一起~繼續(xù)發(fā)酵，不再是一個人的孤單…我們一起去發(fā)酵，一起酵 酵 酵 酵 酵~?
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發(fā)酵專用包間
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臭鹵水發(fā)酵好了之后，就可以把豆腐干子放入壇內(nèi)，我是頭一天泡，第二天撈出來，有句俗話說得好，心急吃不到臭豆腐
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漂洗一下，沖去浮沫，切成秀氣的小塊。此時聞起來臭香臭香的很正常，不是讓人惡心的臭味哦！
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下油鍋，溫火炸~
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不能炸時間太長，自己把握下火候就行了，外面一層起皮子就可以撈出，外焦里嫩滴~
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最后，根據(jù)自己的囗味澆上湯汁，我用了剁椒 、芝麻醬、蒜沫 、油潑辣子 、生抽 、香菜～可以開吃啦！孩子說比外面賣的還好吃，贊不絕口，驚為天人，哈哈哈~~
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