中國(guó)傳統(tǒng)點(diǎn)心之一桃酥，口感酥酥脆脆，香甜可口,也被稱為“中式曲奇”，相信許多人喜歡吃吧，尤其是對(duì)于家中的長(zhǎng)輩來說，更是兒時(shí)最喜愛的小點(diǎn)心。酥脆的口感搭配上堅(jiān)果和芝麻，吃起來不僅更香也更營(yíng)養(yǎng)，尤其適合家中的老人和孩子。
無奈外面買回來的桃酥不是太油，就是太甜，感覺油和糖都不要錢一樣，吃一塊便膩口了。今天教你的“自制桃酥”，不用黃油，也不用費(fèi)時(shí)間打發(fā)，做法如此簡(jiǎn)單的健康糕點(diǎn)，快動(dòng)手試試吧。這篇食譜我在17年發(fā)布過一次，今天我把視頻重新整理下，發(fā)一個(gè)高清版本的給你參考，希望你能零失敗學(xué)會(huì)
自制桃酥
【食材】
低筋面粉225克/ 糖粉80克
玉米油100ml / 雞蛋1個(gè) /小蘇打2克
鹽1克 / 堅(jiān)果適量 / 熟黑芝麻適量
[ 做法 ]
- 1 -
碗中倒入玉米油、糖粉和鹽。
- 2 -
用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
- 3 -
另取碗打入雞蛋，攪拌均勻成蛋液。
- 4 -
將4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液備用。
- 5 -
攪拌均勻成糊狀。
- 6 -
低筋面粉過篩入碗，再加入小蘇打。（低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。）
- 7 -
用刮刀混合均勻至無干粉狀態(tài)，再放入堅(jiān)果。（堅(jiān)果可放杏仁、核桃仁等。）
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戴一次性手套，將面團(tuán)和堅(jiān)果混合均勻，捏成團(tuán)。
- 9 -
取少許面團(tuán)（約20克左右），在手中搓圓?？颈P鋪上油紙，將小面團(tuán)整齊擺放在油紙上。
-10 -
用手掌將小面團(tuán)輕輕按壓成餅狀。
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將剩余的蛋液刷在每個(gè)面團(tuán)上。
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再撒上少許熟黑芝麻。（如果是生芝麻，可以先將芝麻放鍋中炒至能聞到芝麻香就是熟了。）
-13 -
溫度160度，時(shí)間5-10分鐘預(yù)熱烤箱。預(yù)熱結(jié)束后將烤盤放入烤箱中層，選擇溫度160度，時(shí)間20分鐘。
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烤制結(jié)束后取出，放涼后食用，口感更酥脆。
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希望你從明天起，自己動(dòng)手做桃酥，讓全家人贊不絕口！
TIPS
1 / 把面團(tuán)按扁時(shí)，面團(tuán)周邊會(huì)呈現(xiàn)出自然的裂紋。如果周圍沒有裂紋說明面團(tuán)太稀，可適量增加低粉的用量；如果按扁時(shí)易散，則是面團(tuán)太干，可加蛋液來調(diào)整。
2 / 桃酥密封冷藏，可保存半個(gè)月左右。
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