在我的記憶中，小時候那會，只有家里來了客人，我媽才會興致勃勃的給一桌子菜肴。
讓我印象深刻的，其中有一道菜叫做肉勾雞，當時也不知道是怎么做的，只知道在燉的時候，那味道老香了，光聞到那肉香味就饞得不行，那會吃肉不像現(xiàn)在頻繁，偶爾做一頓就感覺特別好吃。
現(xiàn)在，也不知道肉勾蛋是山西的菜肴，還是什么地方的，也找不到出處，反正吃著好吃就行。
雞蛋吸收了紅燒肉的肉香，豆結也是，我覺得特別下飯，我老公特別愛吃里面的雞蛋。
也曾用過高壓鍋來燉紅燒肉，雖然可以把肉燉至軟爛，時間快，但是肉很油膩，油和水也很多，肉不上色，也寡淡不香。
所以，燉肉我還是喜歡用砂鍋，一口好的砂鍋不僅做飯香，還能用好久。
主料：五花肉300克 雞蛋12個 豆結40克 杏鮑菇30克 美人椒5克 杭椒5克
輔料：油、鹽、入蔥、姜、蒜、花椒、八角、老抽
豆結用水浸泡至體積變大、變軟。雞蛋煮熟，放冷水中浸泡。
五花肉冷水下鍋，放兩片姜，煮至水開撈出。
將五花肉放入鍋中，不用倒油，小火煸炒至出油后撈出。
4.杏鮑菇切塊，放入油鍋中煎一下。
5.倒入豆結。
6.倒入五花肉，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、老抽。
7.將肉移入砂鍋中，加入水。
8.水開后，將剝了殼的熟雞蛋放入，加入鹽，燉40分鐘左右至湯汁變少。
9.出鍋前撒上美人椒和杭椒.
注意：
1.豆結在賣干貨的地方可以買到。使用前需要先泡發(fā)。
2.杏鮑菇切成滾刀塊口感更好。
