東北亂燉
食材：
主料：玉米、豬大排
輔料：豆角、胡蘿卜、彩椒
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、八角、花椒
做法：
1、排骨焯水撈出洗凈備用
2、胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5、將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6、加入清水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)
7、將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮快熟
8、將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可
小雞燉蘑菇
食材：
主料：雞、榛蘑
調(diào)料：食鹽、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、蔥白、花椒粉、植物油
做法：
1、準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根
2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4、大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用
5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味
9、燉煮至雞塊軟爛就可以了
醬骨頭
食材：
主料：豬大骨頭
輔料：黃醬
調(diào)料：食鹽、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、植物油
做法：
1、把骨頭清洗干凈后，放到注入清水的鍋中，大火煮開(kāi)，待水開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮后，撈出骨頭，用清水沖凈表面的浮沫；
2、鍋內(nèi)重新注入清水，放入料包(蔥、姜、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、丁香 )與調(diào)料(料酒、生抽、老抽、米醋、白糖)，大火煮開(kāi)，放入洗凈的骨頭，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉熟；
3、后調(diào)入鹽改成大火，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮熟即可。
農(nóng)家小炒肉
食材：
主料：豬里脊肉、黃瓜、胡蘿卜
調(diào)料：油、食鹽、花椒、干辣椒、生抽、米醋、水淀粉、白糖、白酒
做法：
1、里脊切成厚薄均勻的片，黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成薄片備用。在里脊中加入鹽、水淀粉、白酒拌勻，用手輕輕抓勻腌制
2、將生抽、米醋、白糖混合均勻，然后加入剩余的水淀粉調(diào)勻，做成小炒肉的汁
3、油鍋燒熱后放入油、腌制好的肉片，用中火加熱，隨著油溫的升高將肉片慢慢劃散，看到肉片開(kāi)始變白后撈出備用
4、利用燒肉片剩余的油再次燒到熱時(shí)，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入一半量的蔥段炒出香味，放入胡蘿卜片翻炒均勻
5、此時(shí)將火力調(diào)大，放入肉片、淋入調(diào)味汁迅速拌勻。上色后放入剩余的蔥段、黃瓜片拌勻即可出鍋
溜肉段
食材：
主料：豬肉、淀粉、尖椒
調(diào)料：食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、水、白糖、植物油
做法：
1、肉切小塊加雞蛋和淀粉、牛肉粉拌勻，腌制入味。
2、尖椒切塊，胡蘿卜和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。
3、把油鍋轉(zhuǎn)中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。
4、再取碗，加白糖，淀粉攪拌均勻成芡汁備用。
5、鍋里留油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，加入尖椒和胡蘿卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，加入鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
鍋包肉
食材：
主料：豬里脊肉
調(diào)料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、番茄醬、檸檬汁、白糖、香菜、植物油、雞蛋清
做法：
1、里脊肉洗凈，切成大片；
2、用生抽醬油、料酒、植物油將肉片腌入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉、蛋清、清水制成的濃稠淀粉糊待用；
3、西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入油，放入西紅柿片，用小火進(jìn)行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止；
4、放入番茄醬；再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁；將鍋中番茄醬和調(diào)味料炒勻，關(guān)火，將煮好的番茄汁盛出備用；
5、炒鍋倒入植物油，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中；炸至肉片表面金黃
6、炒鍋留油燒熱，放入蔥姜絲爆香；放入炸好的肉片快速翻炒幾下；
7、倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調(diào)味，再放入蒜片；最后放入香菜末提香即可出鍋。
紅燒排骨
食材：
主料：豬小排
輔料：植物油、姜、大蔥、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄醬、醋
做法：
1、排骨洗凈，涼水入鍋下排骨，大火燒開(kāi)，加入花椒八角桂皮，蓋蓋中小火至排骨軟爛
2、碗中調(diào)入耗油、生抽、鹽、陳醋待用
3、排骨撈出濾干水，炒鍋下油糖燒熱，炒出糖色，下排骨翻炒至都染上糖色下姜塊、蒜子炒香
4、倒入醬汁，加入剛沒(méi)過(guò)排骨面的排骨湯，蓋蓋慢火煮，下蔥段后灑上芝麻，大火收干汁即可
紅燒肉
食材：
主料：五花肉
輔料：食油、食鹽、桂皮、花椒、八角、生姜、黃糖、山楂、香蔥
做法：
1、鍋中入水，加入花椒粒、姜片，燒開(kāi)將五花肉放入煮；
2、撈起沖冷水，然后切小塊；
3、炒鍋中放油，油熱加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至出油；
4、加入生抽、老抽炒勻；放入山楂，加入開(kāi)水浸過(guò)五花肉，放入黃糖，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火燜，中途翻炒幾下；湯汁快收干時(shí)加鹽，放入蔥段即可。
紅燒肘子
食材：
主料：豬肘
調(diào)料：食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香葉
做法：
1、豬肘子用清水泡至2小時(shí)以上
2、準(zhǔn)備好輔料，蔥切段，姜切片
3、肘子洗凈后焯水，鍋中注入有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、冰糖、料酒、鹽和熱水
4、燒開(kāi)后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至熟入味即可
土豆燉牛肉
食材：
主料：土豆、牛肉
輔料：姜、蒜、八角、陳皮、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、花生油、水
做法：
1、牛肉切成小塊，放入鍋中煮，水中加入料酒和生姜
2、土豆切成小塊，生姜、大蒜瓣稍微拍碎
3、焯好水的牛肉再?zèng)_洗一下
4、鍋里放入花生油，放入姜、蒜、牛肉一起翻炒，加入豆瓣醬，加入土豆，放入生抽和老抽，翻炒均勻，加入水，燒開(kāi)
5、轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后，改中小火，燉半小時(shí)即可出鍋。
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