菠菜湯
菠菜湯
材料:菠菜500克,花生油、醬油、醋、胡辣椒、濕淀粉適量。
做法:
1.菠菜洗凈,從根部掰開,切成3.3厘米長(zhǎng)的段;
2.鍋上火,入油,燒熱后加醬油,將切好的菠菜下鍋翻炒至菠菜變軟色綠后放湯;
3.將醋加在水淀粉中調(diào)勻,在沸湯中勾芡,待湯漸變稠時(shí)即可盛盤。吃時(shí)撒上胡椒粉。
香辣土豆牛肉
香辣土豆牛肉
材料:牛肉500g 、土豆1個(gè) 、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、小米椒2個(gè)、(喜歡辣的可以多放點(diǎn)哈) 姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆
做法:
1.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用;
2.姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄?,小米椒切段?/p>
3.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大??;
4.牛肉冷水下鍋,放姜片,煮出血水,隨后撈出,用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干;
5.鍋里燒熱油,燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒;
6.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色,兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開;
8.轉(zhuǎn)入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時(shí);
9.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí),放青椒,并開大火收汁,一邊收一邊翻拌;
10.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。
五花肉炒腐竹
五花肉炒腐竹
材料:五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精
做法:
1.大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡25分鐘;
2.五花肉西街切薄片;姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段;
3.泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段;
4.鍋內(nèi)熱油,下五花肉小火煸炒;炒至五花肉出油表面微黃時(shí),加入姜、蒜、干辣椒炒香;再加入一勺豆瓣醬翻炒,調(diào)入適量生抽、老抽炒上色;
5.將腐竹放入鍋中翻炒幾下,加適量清水上蓋燜三四分鐘;
6.最后放入蔥段,調(diào)入適量雞精即可出鍋裝盤。
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