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椒油萵筍

材料：萵筍、鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油適量

做法：

1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩萵筍用刮皮刀，刮成條狀。

2.加入鹽攪拌均勻，腌制5分鐘，瀝干水分，放入盤中。

3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻，調(diào)成料汁。

4.鍋中注入油，下入花椒、辣椒爆香。

5.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻。

6.將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

臘肉炒土豆

材料：臘肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜、鹽

1.臘肉蒸熟，切成薄片，土豆去皮切片，用涼水浸泡一下。

2.鍋里熱油，放蔥、姜熗鍋，倒入臘肉、土豆翻炒，加老抽炒至上色，加少許水，翻炒至土豆熟軟，加青椒翻炒均勻。

3.最后加青蒜，加鹽調(diào)味即可。

粉絲煲茄子

材料：茄子、粉絲、肉末、蒜末、姜末、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣醬、清水

做法

1.茄子洗凈，去頭、去蒂，切滾刀塊后，撒點(diǎn)鹽腌20分鐘，倒掉因腌出來的水分，粉絲提前用涼水泡軟。

2.起油鍋，下一半姜末、蒜末炒香后，倒肉末煸炒至顏色發(fā)白，加料酒翻炒幾下?lián)瞥觥?/p>

3.鍋里倒一點(diǎn)油燒熱后，倒入姜末、蒜末炒香，倒入茄子炒至變軟，放生抽、老抽炒勻。

4.下入粉絲、肉末、豆瓣醬、糖、清水，炒1分鐘后，蓋上鍋蓋，小火燜6分鐘，撒蔥花點(diǎn)贊即可。