饅頭花卷是一種大家喜愛面食，多是以小麥粉為主料，經(jīng)過發(fā)酵蒸制而成，香甜可口的面食，作為北方人，可以說是幾乎一日三餐都離不開面食，是日常生活中的主食之一，人們想吃面食的時(shí)候，很多時(shí)候會(huì)選擇自己做，市場(chǎng)上也有品種豐富的面食，但外面買的饅頭多是機(jī)器做的，吃著也不香，所以還是手工蒸的好吃，做好面食還是有點(diǎn)難度的，只要掌握住其中的技巧，便能蒸出又香又軟的面食產(chǎn)品。
做面食，一般需要發(fā)面，而發(fā)面便需要用到酵母粉，酵母粉可以促進(jìn)發(fā)酵，所以人們都會(huì)選擇去使用，但其實(shí)蒸饅頭想要促進(jìn)發(fā)酵，只用發(fā)酵粉是不夠的，除了發(fā)酵粉還需要多加一樣，發(fā)酵速度會(huì)更加快，有個(gè)小方法就是加入一點(diǎn)白糖，我嘗試做過一次，非常有效果，所以便來分享與大家，希望你也可以做出來好吃的面食，早餐、午餐、晚餐的時(shí)候都可以吃，而且也不會(huì)吃膩呢。
做饅頭
面粉500克，酵母粉5克，白糖7克；
制作過程
1，首先將酵母粉和白糖放在一個(gè)干凈的小碗中，用溫水將其化開；把面粉舀在和面盆中，用化好的酵母水，分次少許的倒入在面粉中；
2，用手將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)蓋上濕布子發(fā)酵；發(fā)酵至兩倍大，用手一按不會(huì)反彈，即為發(fā)酵成功，案板撒上干面粉，面團(tuán)移至在案板上；反復(fù)使勁地揉搓面團(tuán)，揉的次數(shù)越多，饅頭越白，揉好的面團(tuán)，揉成長條狀，切成等份；
3，取一小份面團(tuán)，使勁的揉，直至面團(tuán)表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布醒發(fā)20分鐘；鍋中添上水，放入饅頭生胚，大火燒開后，中火蒸20分鐘，不要急著打開鍋蓋，再燜三五分鐘，即可出鍋。
烹飪小技巧：1、蒸饅頭的面需要和的稍微硬一點(diǎn)，需要反復(fù)使勁的揉面，饅頭才會(huì)更白更香，蒸好的饅頭，不要急著打開鍋蓋，再燜三五分鐘，這樣可以避免因?yàn)槔淇諝膺M(jìn)入，使得饅頭表面出現(xiàn)塌陷的情況，這點(diǎn)大家需要注意下，在家蒸包子的時(shí)候，也可以用到這個(gè)方法，蒸饅頭，需要二次醒發(fā)，吃著才會(huì)更香。
2、發(fā)面的時(shí)候，最忌只放酵母粉了，多加一點(diǎn)白糖，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵，15分鐘就能發(fā)滿盆，而且白糖的加入，還會(huì)使得做出來的面食吃起來更香軟，特別的好吃，這個(gè)方法大家一定要試一試，記得發(fā)面需要用溫水和面，這一點(diǎn)也是很重要的
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