洋蔥回鍋肉
主料：五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖
制作方法：
1、五花肉洗凈，把肉用水煮至6成熟，切片。
2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒。
3、豆瓣醬炒香后，和肉片混合。
4、再加鹽、醬油、糖，最后放洋蔥和青椒進(jìn)去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。
農(nóng)家小炒肉
原料：瘦豬肉150克，帶皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6克，黃酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉適量
1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用。(我沒買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥)
2、將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右。
3、大蒜切片備用，尖椒切條備用。
4、涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。
5、待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續(xù)翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要。
6、加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下
7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。
美味地三鮮
主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄欖油，料酒、生抽、糖、鹽、味精
制作方法：
1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊，土豆洗去淀粉瀝干水分；
2、茄子用鹽提前腌制一下；
3、大蒜拍碎剁成碎末；
4、鍋內(nèi)注入少量橄欖油，下入土豆用中火煎制；
5、至土豆煎透煎出金黃脆皮，盛出；
6、把腌制的茄子擠一下水分，利用鍋內(nèi)余油，煎軟煎透，盛出；
7、下入青椒中火煎至透明狀盛出；
8、洗鍋，下入一點(diǎn)橄欖油，下入蒜末小火炸香；
9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘，
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精，注入少量熱水；
11、勾薄芡翻炒片刻，起鍋前撒入少量蒜末即可。
