材料：

1. 五花肉500克。

2. 蔥、

3. 姜、

4. 八角、

5. 香葉、

6. 桂皮、

7. 老抽、

8. 精鹽、

9. 冰糖。

做法：

1 先把五花肉清洗干凈然后切成塊，大小2厘米左右，把蔥切成小段，姜去皮切成片，在把桂皮、八角、香葉裝入燉煮肉的料包中。

2 鍋里先用小火加熱，在把五花肉倒進(jìn)去，慢慢的煎，直到把五花肉煎的微微冒油，有點(diǎn)發(fā)黃，然后在把五花肉翻一下面，繼續(xù)用小火煎。

3 把肉煎至到兩面發(fā)黃，肉的顏色稍微變深的時(shí)候，我們就可以把老抽加一點(diǎn)到鍋里，翻炒一下，讓老抽沖份的都均勻在肉上。

4 把蔥、姜、冰糖、加入鍋里翻炒均勻，然后加入開水，開水的量要沒過鍋里的食材就可以了。

5 這時(shí)把事先準(zhǔn)備好的加入桂皮、香葉、八角的料包放進(jìn)鍋里，用大火把水燒開，蓋上鍋蓋，水燒開以后，該成小火繼續(xù)燉30-40分鐘左右。

6 時(shí)間到了以后吧鍋蓋掀開，加上鹽，翻炒均勻，在調(diào)成大火收一下鍋里的湯汁，等到鍋里的湯汁剩下不多的時(shí)候就可以關(guān)火了。

7 把鍋里的料包撿出來，把蔥和姜片也撿出來就可以出鍋裝盤了。

【紅燒肉做法2】

材料：

1. 五花肉500克。

2. 蔥、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、五香粉，水淀粉。

做法：

1 把五花肉切成丁壯，不要切的太小，稍微大一點(diǎn)。

2 鍋里加入水燒開把五花肉丁倒入鍋里，等到水滾了以后鍋里會(huì)浮一些沫，我們把沫撇出來，然后在把肉撈出來，用清水沖一下，沖干凈后放一旁備用。

3 把砂鍋里倒入開水，加入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，在把五花肉倒入砂鍋里開中小火燉半個(gè)小時(shí)。

4 砂鍋里加入老抽，鹽、冰糖，繼續(xù)燉20-30分鐘。

5 時(shí)間到后，看到湯汁變濃稠，五花肉變成紅色的時(shí)候就可以了。

【紅燒肉做法3】

材料：

1. 五花肉500克

2. 配料：鹽、冰糖、蔥、姜、料酒、食用油。

做法：

1 五花肉洗干凈然后切成方塊，放在水里加上料酒泡上幾分鐘，然后撈出來控干水，備用。

2 鍋里加入食用油燒熱，等到油溫?zé)裏釙r(shí)放入冰糖，拍碎的冰糖更容易化一些，冰糖放入鍋里要不停的攪，看到冰糖和食用油完全融化在一起是時(shí)候就可以把五花肉放進(jìn)鍋里了，要不停的翻炒，不要把肉粘鍋了，直到炒均勻。

3 肉炒均勻后加入開水，一定要用熱水，水加到和肉一樣平就行了，在加入蔥段、姜片，用大火燉30分鐘。

4 時(shí)間到的差不多的時(shí)候加入鹽，如果鹽加的早的話肉會(huì)不容易爛的，加入適量的鹽后在燉10-20分鐘，看到鍋里的湯汁快收完是時(shí)候就差不多可以關(guān)火了，然后把肉裝進(jìn)盤里，就可以啦。