估計(jì)很多人都是這樣，天氣越冷，越想吃肉。但是又很怕長(zhǎng)胖。
我家餐桌上最常做的肉就是紅燒肉了。而且用我的方法秘制的紅燒肉，肥而不膩，而且不用放很多油，就能做出可口的紅燒肉了。
這是有小秘訣的，可以按照我的方法試一試哦~
原料：
豬五花肉450g、大蒜、蔥段、姜片、八角、鹽、食用油、冰糖、生抽、黃酒、清水；
做法：
1、準(zhǔn)備五花肉。
2、五花肉都切成塊，稍微大一點(diǎn)。
3、準(zhǔn)備好姜片、蔥、蒜還有八角
4、在鍋里放上清水，把肉洗凈后放入鍋里，加水開(kāi)火煮開(kāi)
5 、開(kāi)鍋后去掉泡沫
6、煮兩分鐘左右然后撈出瀝干水分
7 、鍋開(kāi)火燒熱，放油，改小火，把肉放進(jìn)去，再放姜片和八角，然后煸炒出油為止
8、一直翻炒到五花肉的表面有些發(fā)黃為止
9、用筷子把肉都夾出來(lái)放在碗里備用
10、另起一個(gè)鍋。鍋里放一勺油、一大勺清水，把備好的冰糖放進(jìn)去開(kāi)小火融化
11、冰糖融化后再熬一會(huì)兒，到顏色變成焦糖色就可以
12、把肉放進(jìn)去，翻炒，使每個(gè)肉塊都裹糖
13、加熱水，水量沒(méi)過(guò)肉塊，放剩下的姜蔥。大火煮，加一小勺醬油，適量的鹽，改小火燉
14、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘
15、看水量減半，加大蒜
16、湯汁漸少后，要用鏟子翻動(dòng)
17、每個(gè)肉塊都裹湯汁，收汁完畢即可
18、用湯鍋燒水，水里加鹽、鮮雞汁，燙熟小油菜，撈出瀝水，鋪在盤(pán)底
19、美味的紅燒肉就可以上桌了。
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