用料：

南瓜500克，蝦仁100克，油50克，蒜蓉辣醬3勺，鹽1/2勺，料酒1勺，蔥2根。

做法：

• 南瓜、鮮蝦，南瓜去皮洗凈切片，擺盤，蝦仁剝掉蝦殼。
• 用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻，擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁。
• 最后再鋪上蒜蓉辣椒醬，上籠蒸熟，大約十分鐘。
• 出鍋后在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。

糖醋熘魚片

用料：

草魚500克，黑木耳50克，食鹽1小勺，蔥1棵，姜1塊，料酒1小勺，生抽1小勺，米醋1小勺，淀粉1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

做法：

• 草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈；準(zhǔn)備好蔥姜。
• 把木耳洗凈，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兌成糖醋汁備用。
• 草魚去頭，去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨；用斜著把魚肉片成魚片。
• 片好的魚片加入鹽和料酒腌制20分鐘；腌好的魚片均勻粘滿干淀粉。
• 下入6成熱的油中，炸至表皮微黃，撈出瀝油；鍋中留底油，爆香蔥姜。
• 下入木耳煸炒均勻；倒入糖醋汁，燒開至黏稠。
• 倒入炸好的魚片；快速翻炒均勻，使每個魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可。

梅豆炒烏賊

用料：

烏賊1只，梅豆135克，料酒適量，醬油適量，鹽適量，味精適量。

做法：

• 食材：烏賊（已洗凈）、梅豆（已摘洗），將已洗凈好的烏賊放在案板上切開，待用。
• 將已摘洗好的梅豆下入清水鍋中焯開至熟，撈出。
• 燒鍋倒油燒熱，下入切好的烏賊，加適量的料酒。
• 翻炒翻炒。
• 接著，合入焯熟的梅豆翻炒一下，然后，加適量的醬油，加適量的鹽，加適量的味精，調(diào)味炒勻即成。

紅燒龍骨燉猴頭菇

用料：

豬大排400g，猴頭菇適量，蔥段2段，姜片3片，蒜2個，干辣椒2個，花椒6粒，料酒適量，醬油一點點，鹽適量。

做法：

• 干猴頭菇?jīng)_洗干凈，加水泡1小時，泡發(fā)后剪去根部發(fā)黑處。
• 把泡好猴頭菇擠干凈水，再用清水泡發(fā)，反復(fù)2、3次
• 撕成小塊，在鍋內(nèi)煮5、6分鐘后關(guān)火，晾涼。
• 豬脊椎骨又叫大排、龍骨，剁成小塊，沖洗干凈，湯鍋中加入沒過大排的水(水可以多些)，加3片生姜，5?；ń?，1勺料酒煮開。
• 撇去浮沫，煮5分鐘左右，撈出大排在熱水下沖洗干凈，湯汁過濾留用，大排控水。
• 準(zhǔn)備生姜3片，蔥2段，2瓣蒜切厚片，干辣椒去籽切段，花椒7、8粒。
• 炒鍋放一勺油，大約10克。加入5克的糖，小火加熱至糖成細(xì)密泡狀，下入大排翻炒。
• 加入蔥姜蒜辣椒花椒，翻炒，緊接著加入料酒一大勺
• 加入剛才過濾干凈的排骨湯，滴幾滴醬油。煮開后加適量的鹽，鹽不要加多了。湯可以加多些，不夠加開水。湯非常鮮美，非常好喝。
• 小火慢燉20分鐘左右或者倒入高壓鍋里燉。高壓鍋上氣后，最小火5、6分鐘，自然泄氣后開蓋。挑去蔥姜蒜辣椒。
• 吃時撒上香蔥碎。湯味異常鮮美。

咸魚燉花生米

用料：

咸魚一斤，煮熟的花生米半斤，油適量，小蔥兩根，姜片少許，蒜適量，鹽一勺，雞精一勺，豆瓣醬一大勺，老抽少許，陳醋一勺，白糖一勺，清水一碗，香菜適量。

做法：

• 咸魚洗凈切段，鍋里燒油爆香蔥姜蒜，倒入咸魚翻炒。
• 加入一大勺豆瓣醬，一勺老抽，一勺陳醋。
• 加入一碗水，一勺鹽，一勺雞精和一勺白糖。
• 倒入煮熟的花生米燉20分鐘即可。

香橙咕嚕肉

用料：

豬里脊肉300克，橙2個，食鹽1小勺，料酒1小勺，淀粉1勺，番茄醬1勺，白糖1小勺，白醋1小勺，小蔥1棵，植物油適量。

做法：

• 準(zhǔn)備好所用食材；里脊肉切成片，加入料酒、鹽、腌制10分鐘。
• 橙子去皮，切成塊；取一碗加入番茄醬、清水、糖、白醋、淀粉和一個橙子的橙汁 攪拌均勻成料汁。
• 腌制好的肉片，加入干淀粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上干淀粉；鍋中注入油，燒至6成熱，將裹上淀粉的肉片逐個下入油鍋中。
• 炸制肉片微黃，肉片熟透后撈出；將肉片復(fù)炸一次，撈出瀝干油。
• 鍋中留底油，爆香蔥碎；倒入料汁燒開。
• 燒至湯汁濃縮粘稠后倒入橙塊和炸好的肉片；快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。