一道色香味俱全的美食往往離不開(kāi)好的食材，我們時(shí)?？梢钥吹绞裁础熬x食材”、“高檔食材”之類(lèi)的字眼，然而這只是一般的情況，有一些特殊的美食，不需要多么昂貴的高等食材，而是一些被人忽略的“邊角料”。在超市里，這東西幾乎沒(méi)人要，每次都會(huì)特價(jià)出售，2塊錢(qián)就能買(mǎi)一大堆，價(jià)格雖然非常便宜，但是買(mǎi)的人卻不多，有時(shí)甚至無(wú)人問(wèn)津，最后只能被當(dāng)做垃圾扔掉，這個(gè)“邊角料”就是經(jīng)常被我們忽略的——香菇根。
我們平時(shí)基本上只留下香菇，而這又硬又小外觀還不好看的香菇根通常都是直接被我們丟進(jìn)垃圾桶的，然而有一種美食所要用到的主要食材就是這香菇根，這美食你說(shuō)不定還吃過(guò)，在超市里就有賣(mài)，一小瓶就要賣(mài)到十幾塊錢(qián)，自己在家做，2塊錢(qián)就能做一堆！沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)美食就是香菇醬，因?yàn)橄愎礁奈兜栏鼭庥簦诟懈薪绖?，用它熬出的香菇醬比用香菇熬出來(lái)的更好吃！
【香菇醬】
1、在做香菇醬之前要進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗和處理，首先去掉底部的硬跟，然后清洗干凈；
2、洗凈之后將香菇根隨意切成小塊，香菇根比較小，數(shù)量又多，因此在這一步需要一點(diǎn)耐心；
3、準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜，可以盡量多一點(diǎn)，起到去腥提味的作用；
4、蔥姜蒜洗凈后切碎放入干凈的盤(pán)中備用；
5、起鍋燒油，開(kāi)始炒制香菇根粒，炒的時(shí)候可以稍微多放點(diǎn)油；
6、炒至香菇根體積縮小到原來(lái)的一半左右，轉(zhuǎn)小火燜著備用；
7、另起一鍋，熱油下入蔥姜蒜，炒出香味；
8、鍋中倒入豆瓣醬和甜面醬（每斤香菇根放入大約50克豆瓣醬和甜面醬）；
9、中小火不斷翻炒，直到炒出紅油為止，大約10分鐘左右；
10、炒好后倒入香菇根的鍋中；
11、放入適量白糖，翻炒均勻；
12、轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘左右入味；
鮮香味美的香菇醬就做好啦，這樣做出來(lái)的香菇醬比超市里賣(mài)的好吃多了！無(wú)論是拌飯、拌面、夾饃......想怎么吃都行！價(jià)格還便宜，2塊錢(qián)能做出一大鍋，放罐子里密封好，再放入冰箱，可以?xún)?chǔ)存半年都不會(huì)壞，是不是很實(shí)惠呢！
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