泥胡菜又叫豬兜菜、艾草、剪刀草、石灰菜、絨球、花苦荬菜。是農村的一種藥食同源的野菜。
泥胡菜蓮座期葉片柔軟，氣味純正，開花期前莖稈脆嫩，水分多，纖維少，花蕾和幼苗不僅為多數(shù)家畜所喜食，而且是人們春季食用的野菜，是豬、禽、兔的優(yōu)質飼草，全株切碎煮熟喂豬，飼用價值更高。
進入結籽期，根出葉老化，茸毛粗硬，葉綠體解體，葉片枯黃，除煮熟喂豬外，多數(shù)家畜不再采食。所以，泥胡菜是一種春季短期飼用牧草。
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另外，全草可入藥，具有清熱解毒，消腫散結功效，可治療乳腺炎，疔瘡、頸淋巴炎、癰腫，牙痛、牙齦炎等病癥。
泥胡菜性味苦涼，具有清熱解毒、消腫祛瘀的功效。治痔漏、癰腫療瘡、外傷出血、骨折。《貴州草藥》載“清熱解毒，法瘀生肌?！薄Ｋ拇耖g用于治療白內障，療效較好。
江浙一帶清明節(jié)有食用青團的習慣，做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，今已用的不多見。桐鄉(xiāng)、德清一帶用泥胡菜與發(fā)芽的小麥等原料做成的青色團子叫做甜麥圓子，又叫做甜麥塌餅，每年清明左右都會制作，深受當?shù)厝讼矏邸?/p> 標簽
