菲媽一向是家中飲食的風(fēng)向標(biāo)，不僅在各種團(tuán)購群中大肆購買各種有機(jī)食材，然后直接丟給我們來做；更是積極瀏覽同事朋友的微信圈關(guān)于美食的記錄，以及品嘗同事帶到辦公室的最新菜式，而后反饋給我，便于制定周末的一系列的菜譜美食。
這道簡易的糖醋排骨也是她反饋同事帶飯的時(shí)候做的一道菜，于是如法炮制，稍作改良后上了周末的餐桌，果然味道不錯(cuò)。且重在步驟簡單容易操作，整個(gè)制作過程無需加入一滴油，喜歡的你也來一起試試吧！
制作材料：肋排500g，大蔥50g，生姜50g，陳皮5g，大料2顆
糖醋汁：黃酒10g，生抽20g，黃冰糖30g，醋40g，排骨湯150g
制作步驟：
1. 肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小時(shí)出血水撈出控干；
2. 鍋中放500ml水，加入洗凈的排骨，大蔥切段，生姜切片放入，同時(shí)加入陳皮和大料，倒入少許料酒；
3. 蓋蓋大火至放汽后調(diào)中火煮15分鐘，放汽撈出排骨，濾出蔥姜的排骨湯留用；
4. 將糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入鍋中；
5. 開大火將料汁燒開且冰糖融化后，加入排骨；
6. 大火翻炒直至料汁濃稠，加入醋繼續(xù)翻炒幾下出鍋裝盤。
Tips：
這版簡易版本的糖醋排骨不用油炸，也無復(fù)雜的步驟，但出來的味道卻是不錯(cuò)，重要的在于料汁的配比，個(gè)人感覺以排骨和生抽的比例為基準(zhǔn)，然后黃酒：生抽：冰糖：醋=1:2:3:4來調(diào)配，基本就可以了；
之所以加入多一些排骨湯混成的料汁和排骨繼續(xù)翻炒一陣的原因是排骨在前期基本沒有用鹽，提前放入排骨可以讓料汁不僅可以粘在表面，也可有些滲入肉中，更加的入味；
醋最后放的原因不用說了，長時(shí)間烹煮時(shí)醋容易揮發(fā)，按照我的做法排骨還要和料汁有5分鐘左右的燉煮時(shí)間，先加醋的話基本到湯汁濃稠時(shí)醋基本已經(jīng)揮發(fā)的差不多了，那樣就只剩下了甜味，也就成不了糖醋排骨。
