秋天天氣燥，還是吃的清淡點(diǎn)好，下面介紹幾道美滋滋的素菜炒法，晚飯吃得香還不怕胖。
醬爆杏鮑菇
用料：杏鮑菇、大蒜、海鮮醬、鹽、生抽
做法：
1、杏鮑菇洗凈瀝水切小段，大蒜，蒜白蒜綠分開
2、鍋中放適量油，爆香蒜白部分，放杏鮑菇
3、杏鮑菇炒軟，大火炒去出水，放適量海鮮醬，一點(diǎn)點(diǎn)生抽提味
4、大火拌炒，根據(jù)咸淡，加適量鹽
5、拌炒，蓋上鍋蓋，燜下入味，打開鍋蓋大火拌炒收汁，撒蒜綠即可
雜蔬小炒
用料：香菇、冬筍、青椒/尖椒、紅椒/彩椒、花椒、鹽
做法：
1、將所有食材切片備用
2、熱鍋入油，放入花椒炸香后撈出
3、下香菇和冬筍，炒至變色，再下入青紅椒，略炒至斷生
4、加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
酸辣蘿卜絲
用料：蘿卜一個(gè)、蒜末適量、酸辣椒兩大勺（沒有可放辣椒和醋）、鹽、蔥花、生抽
做法：
1、先把蘿卜刮皮切絲，蒜切末
2、起鍋熱油，放入蒜末爆香，放入蘿卜絲翻炒
3、一分鐘左右便加入酸辣椒繼續(xù)翻炒均勻，然后加入適量鹽和生抽繼續(xù)翻炒一會，加入蔥花關(guān)火裝盤即可
西葫蘆炒火腿丁
用料：西葫蘆、火腿、蝦仁
做法：
1、蝦仁用鹽和料酒腌入味
2、西葫蘆，火腿切丁
3、蔥花熱油爆香，放入蝦仁，火腿丁，西葫蘆丁爆炒，放少量胡椒粉調(diào)味
青椒豆腐干
用料：白豆腐干四塊、胡蘿卜、半根、青椒、一個(gè)、辣豆瓣醬、一匙（可不用）、鹽少許、雞精
做法：
1、豆腐干洗凈切條，胡蘿卜去皮切絲，青椒洗凈去蒂切絲。蔥切絲，姜切絲，蒜切片，辣豆瓣醬15ml盛好備用。
2、鍋置火上倒入適量色拉油燒熱，下蔥姜蒜和辣豆瓣醬煸香，放入豆腐干和胡蘿卜絲翻炒
3、加入適量清水燒至胡蘿卜絲熟透，大約兩分鐘左右，再加青椒絲翻炒至熟，用少許鹽和雞精調(diào)味即可。
醋溜白菜
用料：白菜、鹽、蔥、姜、蒜、生抽一湯勺、海鮮醬油一湯勺、白糖一茶勺、陳醋兩湯勺,或白醋、水淀粉、香油少許（或麻油）
做法：
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片
2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁
3、取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻
4、起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
