一款觸動兒時靈魂的點(diǎn)心，真正有核桃的桃酥來了，酥到?jīng)]朋友
總有一款點(diǎn)心無法釋懷，真正有核桃的桃酥來了，酥脆零添加
轉(zhuǎn)眼又是一年六一兒童節(jié)，誰說大人不過兒童節(jié)，每個人都有一顆未泯的童心。過節(jié)你干什么去呢？如果還沒有想好做什么，那就陪孩子在家“玩”烘焙吧！讓孩子享受勞動，經(jīng)歷人生，感悟生活，何嘗不是一種真正有意義地度過節(jié)日呢！記得我們小時候，沒有什么可口的點(diǎn)心，這個在每個人心中印象最深刻的可能是統(tǒng)一的答案，那就是桃酥。
那時候的桃酥有圓的，有方塊的；外面用那種粗糙的牛皮紙包著，圓的包成長條狀。方塊的擺上四摞，也是用粗糙的牛皮紙包著，外面用麻繩一扎，頂部也不忘扎上一張深紅的商標(biāo)，醒目的寫著“桃酥”兩個字。是不是又觸動了朋友們的靈魂，特別是七零后的朋友們。一款觸動兒時靈魂的點(diǎn)心，真正有核桃的桃酥來了，酥到?jīng)]朋友。那時候走親串友就是帶這種點(diǎn)心，客人在，孩子們只能眼巴巴地看著。等客人走后，大人打開一包，賞給孩子們一塊兩塊，總也吃不夠。
今天就把這款古老的點(diǎn)心推薦給朋友們，配方也不是什么絕級的秘密，也一起公布給朋友們。按著這個配方做出來的桃酥，絕對會酥到你，酥到?jīng)]朋友。傳統(tǒng)的桃酥要用到“臭粉”，我們在家制作，不便于貯存，大可不用，照樣酥脆，口感也更佳。泡打粉用的是無鋁的泡打粉，正規(guī)品牌的泡打粉朋友們大可放心使用。總有一款點(diǎn)心無法釋懷，真正有核桃的桃酥來了，酥脆零添加。回首過去，我們更加珍愛生活，僅以此獻(xiàn)給步入不惑之年的七零后！
核桃酥
配料：中式面粉200克、細(xì)砂糖100克、無味植物油110克、雞蛋20克、核桃仁60克、無鋁泡打粉1/2小勺、小蘇打1/4小勺
烘焙：烤箱中層，上下火180度，烤13-15分鐘
制作過程
1、核桃去殼，取出核桃仁。
2、把取出的核桃仁擺放在烤盤中間，置烤箱中層，上火160度、下火180度，烤5-6分鐘，烤完后取出烤盤，自然放涼。每臺烤箱的火力不同，最后一兩分鐘嚴(yán)密觀察，別烤糊了。
3、雞蛋1個攪打成均勻細(xì)膩的全蛋液，稱取出20克，作為配料，剩下的刷核酥表面上色用。
4、把細(xì)砂糖100克、無味植物油110克、雞蛋20克混合均勻。
5、中式面粉200克、無鋁泡打粉1/2小勺、小蘇打1/4小勺混合過篩。對于剛開始接觸烘焙的朋友們，需要專門說一下：西式烘焙有專門的量勺，上面標(biāo)有容量。一套小勺共五把：大勺，15ml；小勺，5ml；二分之一勺，2.5ml；四分之一勺，1.2ml；八分之一勺，0.6ml。這是專門的一套量勺，以后在所有烘焙食譜中不再專門說明。
6、把烤好放涼的核桃仁掰成小塊，與面粉混合均勻。
7、把混合均勻的細(xì)砂糖、植物油、蛋液倒入面粉內(nèi)，翻拌均勻，團(tuán)成面團(tuán)。團(tuán)好的面團(tuán)應(yīng)該呈濕潤細(xì)膩狀態(tài)，有的面粉筋高，吸水吸油性大，可添加少量植物油，達(dá)到濕潤狀態(tài)。
8、稱取面團(tuán)50克/個，這是標(biāo)準(zhǔn)個頭；也可以稱取30克/個，做成小頭桃酥。把桃酥面團(tuán)團(tuán)圓、壓扁，把薄的邊緣用示指、拇指團(tuán)一下，一個桃酥面胚就做好了。把所有的桃酥面胚做齊，擺放在鋪了烤布的烤網(wǎng)上，中間要留足夠的空間，桃酥烘焙過程會膨大。表面刷一層全蛋液，準(zhǔn)備烘焙。
9、提前預(yù)熱烤箱，上下火180度，置烤箱中層，烤13-15分鐘。最后幾分鐘嚴(yán)密觀察，顏色達(dá)到金黃色就可以出爐了。伴隨著濃香四溢，滿屋子全是這種濃郁的香氣，把烤好的桃酥自然放涼后，口感才酥脆。每臺烤箱的火力不同，所以時間為13-15分鐘，以色澤為標(biāo)準(zhǔn)。
10、這款桃酥不單是滿滿的核桃仁的濃郁，最驚艷的是酥脆的口感，真得酥到?jīng)]朋友！
