面食是中華民族的傳統(tǒng)美食，流傳至今面食的花樣種類也是多不勝數(shù)。其中饅頭是歷史最悠久的面食之一，也是北方人吃的吃的最多的主食之一，因為其制作簡單，食用起來也比較方便，非常受人們的喜歡，許多家庭都離不開它。
其實，看似簡單的蒸饅頭，想要做到暄軟可口并不是那么容易。小編也喜歡自己蒸饅頭吃，但蒸出的饅頭要么太硬，要么不好看。后來請教了一位在學校食堂蒸了二十幾年饅頭的大姐，學到了一些蒸饅頭的小竅門，現(xiàn)在小編蒸出的饅頭暄軟可口，又白又香，家里人都搶著吃。
下面小編把蒸饅頭的幾個竅門分享給大家：
面粉的選擇：蒸饅頭最好使用中筋面粉，中筋面粉即普通面粉，也是我們生活中最常見的面粉。一般市面上無特別說明的大都是中筋面粉。中筋面粉顏色乳白，呈半松散型，非常適合做包子、饅頭等中式點心。很多人在蒸饅頭的使用了高筋面粉，導致整出來的饅頭不暄軟。
和面：盆里加入500克中筋面粉。5克酵母粉，5克白糖用250克溫水稀釋，倒入面粉中活成面團。（酵母粉不要直接加入面粉中，一定要用溫水稀釋開再和面，這樣活成的面團醒發(fā)速度快，而且加入白糖也可以幫助發(fā)酵）
捏好饅頭后不要直接上鍋蒸，放在溫暖的地方醒發(fā)15分鐘左右再上鍋蒸。如果在冬天室溫比較低的話，可以把蒸鍋中的水燒至40度左右，然后把饅頭放進蒸鍋中醒發(fā)。
蒸饅頭時要冷水上鍋蒸。熱水蒸的話蒸氣會把面團直接燙熟，酵母會被燙死。蒸饅頭的過程中盡量別打開鍋蓋，冷空氣跑進去后，蒸餾水再流到饅頭上，很容易變成死面。
饅頭蒸好以后不要著急打開鍋蓋，讓它燜5分鐘再開蓋。如果馬上打開鍋蓋由于開鍋前的溫度高與外界的汵氣相互作用從而導致熱脹冷縮，饅頭會回縮。
以上就是小編總結的蒸饅頭小技巧，希望對您有用。如果你還有什么蒸饅頭的小竅門，歡迎留言評論哦！
