陜西臊子面是家喻戶曉的美食，那么如何調(diào)制臊子面湯呢？這個(gè)問題對我來說是輕車熟路，打小吃這面長大的，下面我把如何調(diào)制臊子湯分享給大家，希望能幫到大家。
要想臊子湯調(diào)的好吃，不一定非的用高湯，自幼父母都是一次炒出來些臊子肉，每次做湯時(shí)加入熱水和炒菜調(diào)制。
準(zhǔn)備食材：
炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡蘿卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、雞蛋餅菱形塊），蔥和蒜苗末，辣椒油，食鹽，香醋，五香粉，清水。
1.把炒好的臊子肉取出備好。
2.先把需要用的雞蛋餅攤好切好，然后炒鍋放油，油熱后把胡蘿卜丁、土豆丁、芹菜丁，放入鍋中翻炒均勻，翻炒片刻后加入木耳和豆腐炒熟備用，這些食材炒菜顏色搭配好看，紅、黃、青、白、黑。
準(zhǔn)備調(diào)湯：
1.炒鍋放適量油，油熱后可以放點(diǎn)姜末，不喜歡姜的可以不放，放入適量食鹽和香醋、五香粉，遇到熱油先把醋香激發(fā)出來，然后可以加入適量熱水，一次把食鹽和香醋熱水量放好。
2.往滾開的湯中加入臊子肉和炒好的菜丁，小火讓湯繼續(xù)翻滾。
3.加入備好的辣椒油，喜歡吃辣就多放點(diǎn)，不喜歡就忽略，真宗的陜西的臊子面湯，上面浮出一層紅油。
4.酸辣臊子湯調(diào)好后，在準(zhǔn)備用湯澆面前，鍋中加入切好的雞蛋皮和蒜苗，這樣湯色最好看。
這樣臊子湯做法就完成了，隨吃隨往鍋里續(xù)菜和臊子肉、辣椒油。這個(gè)湯在沒吃完飯前不關(guān)火，主要是滾燙的臊子湯更入味。剩下了的時(shí)間可以享受美味了，香辣可口色香味俱全！太美味了！
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