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這個容易理解，臭魚是通過加鹽腌制涼曬過程中，產(chǎn)生的醒臭味，而鹽可以保質(zhì)，但不保鮮，最少魚臭而沒有變質(zhì)。

而臭肉是細(xì)菌所致，肉體已腐爛或脂肪組織被破

相比之下，肉臭味難聞，不可食用，怕引起身體中毒，而通過腌制過的魚，出現(xiàn)腥臭之味，并不對人體健康造成危害，經(jīng)過水煮過消毒之后，大可放心食用。