黃豆
性味：甘、平、無毒。
歸經(jīng)：入脾、胃。
功效：煮湯飲，清熱利小便，解毒；制成豆?jié){性寒，腸胃易于消化吸收，能清利大小便，解熱潤肺，寬中下氣。
主治：胃中積熱，水脹腫毒，小便不利。
中醫(yī)典籍
《延年秘錄》中載：“服食物大豆”可令人“長肌膚、益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食”。
現(xiàn)代研究
1、據(jù)流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，喜歡吃豆腐湯的人比平時(shí)少吃豆腐湯的人胃癌少得多。上海第二醫(yī)科大學(xué)對370例胃癌患者與健康人的對照調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豆腐有防癌主治，每天吃豆腐或豆?jié){患胃癌的危險(xiǎn)性減少一半。
2、大豆及其制品對預(yù)防消化道癌癥具有獨(dú)特的功效。大豆中含有豐富的鉬和硒，鉬能顯著地抑制食道管癌的發(fā)生和發(fā)展；而硒有預(yù)防肝癌的主治。
3、大豆中的胡蘿卜素也有抑制肺、肝中的致癌物質(zhì)苯化芘的氧化而產(chǎn)生的防癌主治。豆類中的鈣元素，對大腸癌等有較好的防止主治。
4、美國一大學(xué)研究人員稱，大豆含有一種類似它莫西芬的物質(zhì)，能對抗雌激素，有預(yù)防乳腺癌的功效。大豆內(nèi)含的這種物質(zhì)，可解釋亞洲婦女乳腺癌發(fā)病率低于西方婦女。
食譜
黃豆軟堅(jiān)湯
做法：黃豆１５０-２００克，海藻、海帶各３０克，同煮湯，用食鹽或白糖調(diào)味食用。
主治：有清熱、降壓、散結(jié)、軟堅(jiān)主治，適用于高血壓、單純性甲狀腺腫、淋巴結(jié)腫大、癌腫等。
點(diǎn)評
大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
俗語說：“一個(gè)黃豆三個(gè)屁?！毙蜗竦卣f明了 黃豆產(chǎn)氣，當(dāng)然是指干炒煎炸黃豆粒。豆腐等黃豆加工食品不產(chǎn)氣，但也屬于高蛋白不容易消化的食品，所以消化不良、胃腸脹氣的人要少吃。
體弱、胃寒怕冷及大便溏稀者忌食。尿酸高者慎吃豆類及豆腐等黃豆加工食品。 黃豆 性味：甘、平、無毒。 歸經(jīng)：入脾、胃。 功效：煮湯飲，清熱利小便，解毒；制成豆?jié){性寒，腸胃易于消化吸收，能清利大小便，解熱潤肺，寬中下氣。 主治：胃中積熱，水脹腫毒，小便不利。 中醫(yī)典籍 《延年秘錄》中載：“服食物大豆”可令人“長肌膚、益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食”。
現(xiàn)代研究
1、據(jù)流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，喜歡吃豆腐湯的人比平時(shí)少吃豆腐湯的人胃癌少得多。上海第二醫(yī)科大學(xué)對370例胃癌患者與健康人的對照調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豆腐有防癌主治，每天吃豆腐或豆?jié){患胃癌的危險(xiǎn)性減少一半。
2、大豆及其制品對預(yù)防消化道癌癥具有獨(dú)特的功效。大豆中含有豐富的鉬和硒，鉬能顯著地抑制食道管癌的發(fā)生和發(fā)展；而硒有預(yù)防肝癌的主治。
3、大豆中的胡蘿卜素也有抑制肺、肝中的致癌物質(zhì)苯化芘的氧化而產(chǎn)生的防癌主治。豆類中的鈣元素，對大腸癌等有較好的防止主治。
4、美國一大學(xué)研究人員稱，大豆含有一種類似它莫西芬的物質(zhì)，能對抗雌激素，有預(yù)防乳腺癌的功效。大豆內(nèi)含的這種物質(zhì)，可解釋亞洲婦女乳腺癌發(fā)病率低于西方婦女。
食譜
黃豆軟堅(jiān)湯
做法：黃豆１５０-２００克，海藻、海帶各３０克，同煮湯，用食鹽或白糖調(diào)味食用。
主治：有清熱、降壓、散結(jié)、軟堅(jiān)主治，適用于高血壓、單純性甲狀腺腫、淋巴結(jié)腫大、癌腫等。
點(diǎn)評
大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
俗語說：“一個(gè)黃豆三個(gè)屁?！毙蜗竦卣f明了 黃豆產(chǎn)氣，當(dāng)然是指干炒煎炸黃豆粒。豆腐等黃豆加工食品不產(chǎn)氣，但也屬于高蛋白不容易消化的食品，所以消化不良、胃腸脹氣的人要少吃。
體弱、胃寒怕冷及大便溏稀者忌食。尿酸高者慎吃豆類及豆腐等黃豆加工食品。
