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準(zhǔn)備原料：白菜、大蝦、蔥姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉。

做法：

1、用剪刀剪掉蝦槍、蝦眼和蝦頭蝦身連接處的蝦囊，這樣蝦的腥味就沒(méi)有這么重了。把蝦放入冰箱里冷凍一下，剝掉蝦殼。在蝦背部開(kāi)一刀，取出蝦線，蝦就處理好了。

2、將白菜清洗干凈，切成片備用。

3、，在鍋里加適量油，放適量姜片和蔥段炒香。把蝦殼放進(jìn)去小火慢慢炒制，中途要不停攪動(dòng)，以防蝦殼炒糊變苦，炒十分鐘左右，蝦殼變得特別紅亮?xí)r，把蝦油倒到碗里。

4、大火熱鍋，加1勺花生油、1勺蝦油，放入適量姜片、蔥段、蒜爆香，倒入蝦仁，炒到變成焦紅色，然后倒入清水、生抽、少許鹽和胡椒粉，熬煮十分鐘。

5、湯水泛白之后，加入白菜繼續(xù)熬煮5分鐘，白菜稍微變軟、充分吸收湯汁的鮮香以后，滴一點(diǎn)蝦油，這道大蝦燒白菜就可以上桌了。