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1、牛肉洗凈切小丁，青紅椒洗凈切小圈狀

2、洋蔥切小丁，生姜去皮切片

3、牛肉丁加料酒、鹽、醬油、孜然、水淀粉、蠔油、香油

5、鍋中放入適量油加熱至五成

6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出

7、鍋中放入油加熱，放入洋蔥碎和生姜片

8、炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味

9、依次放入牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

1、雞腿洗凈用清水泡去血水

2、雞塊加蠔油、料酒、鹽腌十五分鐘，土豆去皮切滾刀塊

4、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬

6、倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水大火煮開(kāi)后開(kāi)中小火燉煮

7、約五分鐘后加入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，湯汁濃稠

1、茄子切丁用鹽腌一會(huì)

2、豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用

3、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水

5、鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香

6、倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻

7、加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個(gè)芡

1、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃

3、將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻

5、倒入味極鮮、蠔油、鹽，放入泡好的香菇

6、順便將泡香菇的水一并倒入，蓋上鍋蓋燉十分鐘

7、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟