藍(lán)山咖啡，咖啡之王！
藍(lán)山咖啡產(chǎn)于加勒比海的牙買(mǎi)加島，該島橫貫著許多山脈，這些山脈斜坡就是牙買(mǎi)
加咖啡的主要產(chǎn)地。而位于牙買(mǎi)加首都東北方的藍(lán)山，只是這些山脈群中的一座山峰。
這座山之所以有這樣的美名，是因?yàn)閺那暗诌_(dá)牙買(mǎi)加的英國(guó)士兵看到山峰籠罩著藍(lán)色的
光芒，便大呼：“看啊，藍(lán)色的山！”從此得名"藍(lán)山"。
實(shí)際上，牙買(mǎi)加島被加勒比海環(huán)繞，每當(dāng)晴朗的日子，燦爛的陽(yáng)光照射在海面上，
遠(yuǎn)處的群山因?yàn)槲邓{(lán)海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍(lán)色氛圍中，顯得縹緲空靈，
頗具幾分神秘色彩。
藍(lán)山山脈大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，也是加勒比海地區(qū)最高的
山峰，是著名的旅游勝地。藍(lán)山咖啡的獨(dú)特風(fēng)味與藍(lán)山得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件
有關(guān)。藍(lán)山位于北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，
沒(méi)有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午后，云霧籠罩整個(gè)山頂，不僅
為咖啡樹(shù)天然遮陽(yáng)，還可以帶來(lái)豐沛的水汽，令藍(lán)山咖啡的口感與香味出類(lèi)拔萃。
只有在海拔1800米以上的藍(lán)山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍(lán)山咖啡。美國(guó)的一位咖啡發(fā)
燒友，要求更“苛刻”，他堅(jiān)持說(shuō)：“在海拔2256米處種植的咖啡才是藍(lán)山咖啡。”相
對(duì)來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)海拔高度適中的咖啡品質(zhì)才最好。特定的海拔高度，空氣濕度、雨量、光
照量等等因素造就了鼎鼎大名的咖啡之王。
藍(lán)山咖啡的品質(zhì)是最好的，它顆粒大、品質(zhì)佳，味道調(diào)和，有著濃郁的香醇口感，
風(fēng)味、香味、濃度、酸辣度都很平均，是舉世公認(rèn)的極品咖啡，因此藍(lán)山咖啡又被稱(chēng)為
“咖啡中的貴族”。
藍(lán)山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現(xiàn)代人的健康觀念。
牙買(mǎi)加島上最早出現(xiàn)的咖啡，是1728年從拉丁美洲的海地傳來(lái)的。到了1790年，從
海地流亡來(lái)的難民中有一些咖啡農(nóng)，他們?cè)谒{(lán)山地區(qū)落腳，也把咖啡種植技術(shù)帶到這
里。1838年，牙買(mǎi)加廢除奴隸制，允許被解放的奴隸耕種自己的土地。獲得自由的奴隸
搬到山里專(zhuān)門(mén)種植咖啡，并把咖啡出口到英國(guó)?？Х仁艿接?guó)上流社會(huì)的贊賞而逐漸聞
名。
純牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡將咖啡中獨(dú)特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成
強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛(ài)藍(lán)山咖啡的人稱(chēng)：“它是集所有好
咖啡優(yōu)點(diǎn)于一身的‘咖啡美人‘。”美國(guó)以經(jīng)營(yíng)咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經(jīng)理吉
姆形容藍(lán)山咖啡時(shí)說(shuō)：“它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺(jué)就像寶石一樣珍貴。
正是因?yàn)樗{(lán)山咖啡的味道適度而完美，所以藍(lán)山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。”
藍(lán)山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)政策密不可分。1932年，牙買(mǎi)
加通過(guò)了鼓勵(lì)咖啡生產(chǎn)的政策，減少島上對(duì)糖出口的依賴(lài)。當(dāng)?shù)卣](méi)有像大多數(shù)咖
啡生產(chǎn)國(guó)那樣，為了提高產(chǎn)值，大量種植產(chǎn)量高品質(zhì)較差的咖啡，而是以品質(zhì)為優(yōu)，寧
可犧牲咖啡的產(chǎn)量，也要保證藍(lán)山咖啡的品質(zhì)。所以，牙買(mǎi)加目前是世界上咖啡生產(chǎn)量
較少的國(guó)家之一。世界上最大的咖啡出口國(guó)巴西，每年要生產(chǎn)3000萬(wàn)袋咖啡，而藍(lán)山咖
啡每年僅生產(chǎn)4萬(wàn)袋左右。
藍(lán)山咖啡90%以上都銷(xiāo)往日本。對(duì)于非常珍貴的藍(lán)山咖啡，牙買(mǎi)加政府所采用的包裝
運(yùn)輸方式也與眾不同。藍(lán)山咖啡并不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運(yùn)
輸，而是采用木桶以70公斤/桶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)包裝運(yùn)輸。而更為特別的是每一只木桶上都附有
牙買(mǎi)加政府發(fā)放認(rèn)可并蓋章的證書(shū)，以證明其純正的血統(tǒng)，這在整個(gè)咖啡界都是絕無(wú)僅
有的。
藍(lán)山咖啡的加工制作也非?？季俊＜庸?、烘焙、包裝等都制定了嚴(yán)格詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，
具體到成長(zhǎng)期需要使用什么有機(jī)肥料都有規(guī)定。收獲時(shí)全部人工采收。牙買(mǎi)加也是最后
一個(gè)仍使用傳統(tǒng)木桶包裝運(yùn)輸咖啡的國(guó)家。
美國(guó)是一個(gè)愛(ài)好咖啡的國(guó)家，但是記者在休斯敦的幾家主要連鎖超市和星巴克咖啡
店都沒(méi)有覓得“咖啡美人”的芳蹤。據(jù)休斯敦市中心星巴克咖啡店的一位侍者介紹，他
們這里的咖啡主要用非洲、哥倫比亞或者印度尼西亞等地的咖啡豆制作。藍(lán)山咖啡在市
面上比較少，90%的藍(lán)山咖啡都被日本人占有。目前，市面上所見(jiàn)到的“藍(lán)山式”咖啡中
并不含有一粒真正的藍(lán)山咖啡豆。有一種“牙買(mǎi)加混合藍(lán)山”咖啡是由30%的藍(lán)山咖啡和
70%的最好的牙買(mǎi)加高山咖啡混合而成。上述兩種咖啡都試圖模仿藍(lán)山咖啡的味道，卻無(wú)
法達(dá)到完美的境界。
藍(lán)山咖啡在美國(guó)受到“冷遇”，與美國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣有關(guān)。美國(guó)從上世紀(jì)70年代
開(kāi)始，調(diào)味咖啡逐漸成為大家喜愛(ài)的咖啡。它的制作方法是，在咖啡豆中加入調(diào)味用的
香料，或者在煮好的咖啡中加入已經(jīng)調(diào)好味道的咖啡伴侶。調(diào)味咖啡多達(dá)上百種，目前
在美國(guó)最受歡迎的是香草口味、榛子口味和杏仁口味的咖啡。
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