如今人們的生活條件好了，每天都是大魚大肉的吃，再好吃的東西經(jīng)常吃也會(huì)膩的，再說了，肉類吃多了還會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，于是就想換換口味，吃一些美味又健康的食物，其實(shí)野菜就是綠色無污染的健康食品。
如今正是春暖花開的季節(jié)，萬物繁榮昌盛，田野里的各種野菜也悄悄冒出了頭，是吃野菜的好時(shí)候，但是有一些朋友不認(rèn)識(shí)野菜，不知道那些好吃，哪些不好吃，今天我就給大家介紹最常見的30種野菜，比肉都好吃，美味又健康，趕緊來認(rèn)識(shí)一下，見到了一定要帶回家。
1，槐花
槐花，又叫洋槐花，一般在4~5月份開放，槐樹的適應(yīng)性強(qiáng)，在全國各地都有栽種。在我們這里，每年的4月份，村子里的槐花盛開，白茫茫的一片，非常美觀，而且花香四溢。
槐花不但好看又好聞，而且很好吃，槐花最常見的吃飯，就是用面粉拌勻，再打入雞蛋攪拌均勻，然后放在蒸鍋里蒸熟，再澆上蒜汁，辣椒油，麻油，用筷子拌勻就可以吃了，很美味。
槐花還可以和雞蛋一起炒著吃，還可以做成餡包餃子，包包子等，還可以把槐花綽水，然后淋干水分，裝入保鮮袋里，放在冰箱里冷凍起來，什么時(shí)候吃都很新鮮。
2，香椿芽
香椿芽就是香椿樹上的嫩芽，在農(nóng)村的田間地頭，或路邊，山坡上都會(huì)有一些野生的香椿。由于香椿味美，營養(yǎng)豐富，如今還有很多人種植香椿樹，春天的時(shí)候采摘香椿芽售賣，效益很好。
香椿有一些特殊的香味，很多人都喜歡吃，不過也有一些人不喜歡這個(gè)味道的，香椿可以炒雞蛋，也可以洗凈用鹽兩天，吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味淋上香油，辣椒油，撒上白芝麻，是一種不錯(cuò)的下飯小菜。
3，蒲公英
蒲公英又叫黃黃苗，是農(nóng)村地埂上，路邊最常見的一種野菜，有很高的藥用價(jià)值，不但可以吃，還可以泡茶喝，記得小時(shí)候收麥子的季節(jié)，家里經(jīng)常用蒲公英來泡茶喝。
蒲公英要趁著沒開花的時(shí)候吃，營養(yǎng)更加豐富，可以綽水涼拌，也可以切碎煮粥，還可以拌面蒸著吃，煎餅也很不錯(cuò)，大家不妨試一試。
4，魚腥草
魚腥草又叫折耳根，這種草有一種淡淡的魚腥味，不過它的全株都可以吃，即是一種野菜，又是一種中藥材，美味又健康。
魚腥草喜歡水，多生長在潮濕的地方，比如低洼的地方，河邊等，莖葉和根莖可以綽水涼拌，也可清炒，還可以做湯，解膩又健康，很多人都喜歡吃。
5，榆錢
榆錢是榆樹的果子，一串一串的，好像錢幣一樣，因此叫做榆錢，榆錢營養(yǎng)豐富，味道口感都很好，我國自古都有吃榆錢的習(xí)慣，尤其在饑荒年代，榆錢救了很多人，如今人們的生活好了，依然還有很多人喜歡吃。
榆錢可以蒸著吃，做湯等。如果春天的榆錢多，吃不完，可以綽水后放入冰箱保存，隨吃隨取很方便。
6，柳芽
柳芽就是柳條上的嫩芽，柳芽也是一種野菜，而且還可以泡水喝，吃的時(shí)候先綽水，涼拌，做湯都可以。
7，面條菜
面條菜是麥田里最常見的野菜之一，由于葉片像面條，因此得名面條菜。面條菜的葉片吃著綿軟，清香，可以綽水后放入各種調(diào)料涼拌，也可以放入熱湯面里吃，還可以炒食，大家根據(jù)自己的喜好烹飪就可以了。面條菜吃不完也可以綽水儲(chǔ)存在冰箱里，以后再吃。
8，車前草
車前草主要生長在田埂上，路邊，葉片是橢圓形，不但是一種野菜，還是一種中藥材，吃的時(shí)候把莖葉洗凈，放在開水李燙熟，可以直接涼拌，也可以炒著吃，還可以放在各種湯里。車前草可以當(dāng)茶飲泡水喝，還可以挖來賣錢。
9，灰灰菜
灰灰菜多生長在麥地里，葉片背面發(fā)灰，看起來好像有一層絨毛?；一也撕投鄶?shù)野菜的吃法一樣，涼拌，做湯都可以。
10，馬齒莧
馬齒莧又叫馬屎菜，是一種曬不死的野菜，在農(nóng)村的田間地頭，菜園里都有，馬齒莧涼拌著吃有淡淡的酸味，還可以和雞蛋一起炒，拌面蒸菜也不錯(cuò)。馬齒莧營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，深受廣大吃貨的喜愛。
11，艾草
艾草又叫艾葉，現(xiàn)在還比較嫩嫩，可以掐嫩稍做菜，還可以把里面的水?dāng)D出來做糯米丸子。老的艾草就不能食用了，所以大家不要錯(cuò)過了，見了可以采摘一些嫩葉子食用。
老艾草可以煮雞蛋，燒水洗澡，洗腳，還可以熏蟲子，端午節(jié)的時(shí)候就會(huì)把艾草掛在門上驅(qū)蟲辟邪。
12，苦菜
苦菜又叫苦苣菜，吃起來有苦味，嫩的苦味要淡一些，吃的時(shí)候先用水綽一下，也可以驅(qū)除苦味?？嗖俗畛Ｒ姷某苑ň褪菦霭?，做湯，炒食。
13，蕨菜
蕨菜的適應(yīng)能力強(qiáng)，很多地區(qū)都有，經(jīng)常長海拔200~1000米的坡地，樹林里，陽光充足的地方。蕨菜含有微量的毒素，吃的時(shí)候要先綽水，然后用清水浸泡幾遍，少量的食用一般不會(huì)有事。
蕨菜可以和臘肉一起炒，也可以綽水后曬成干菜，以后慢慢吃，還可以不曬干，放入冰箱總儲(chǔ)存，吃的時(shí)候依然很新鮮。
14，茅草根
農(nóng)村人對(duì)茅草都不陌生，在貧窮的年代，農(nóng)村人蓋房子都用茅草做屋頂，其實(shí)麥草還可以吃，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候毛尖都長出來了，吃著又嫩有軟，還有絲絲甜味，是農(nóng)村孩子的美食。
茅草根也可以吃，把茅草根洗凈切碎，放在粥里煮著吃，炒肉，還可以泡茶，很多孩子也會(huì)直接吃生的茅草根，很甜。
15，薺菜
薺菜可以說是春季的當(dāng)家野菜，在麥田里有很多，大多數(shù)人都吃過薺菜，薺菜可以涼拌，包餃子，如果挖的多吃不完可以綽水儲(chǔ)存起來以后再吃?，F(xiàn)在這個(gè)時(shí)候薺菜已經(jīng)老了，不能食用了，不過可以用來煮雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)。
16，刺芽菜
刺芽菜葉片邊緣有刺，嫩的刺芽菜可以綽水涼拌著吃，也可以炒食，老了是一種藥材，可以挖來賣錢。
17，馬蘭頭
馬蘭頭在我國南北方都有分布，是春天常見的一種一野菜。在田間地頭，山坡草地都有生長，馬蘭頭的嫩莖葉可以食用，綽水之后涼拌，做湯，爆炒都可以，還可以制成干菜。
18，野蔥
野蔥是多年生草本植物，冬天時(shí)地上部分枯萎，來年春天重新長出新的植株。野蔥可以做調(diào)味菜，還可以涼拌，炒肉等都不錯(cuò)，味道香濃。
19，野芹菜
野芹菜又叫水芹菜，外形和芹菜很像，經(jīng)常生長在河邊，水田里，或淺水里，野芹菜可以和1豬肉一起炒，還可以做陷，也可以綽水后曬干以后吃
。
20，益母草
益母草是一種中藥材，嫩葉片可以放在雞湯里。老了可以泡茶喝。如果泡茶喝的話，最好到九月九的時(shí)候割，據(jù)說這一天割的益母草苦味淡。
21，野莧菜
野莧菜多生在在田埂上，菜園子里，葉片比較粗糙，口感不是太好，但有嚼頭，而且營養(yǎng)價(jià)值高?？梢云凵跃b水涼拌，也可以蒸著吃，放在湯里也不錯(cuò)。
22，枸杞芽
枸杞子是一種中藥材，其實(shí)枸杞的嫩稍也可以當(dāng)菜吃，就是我們所說的枸杞芽，涼拌，做湯都不錯(cuò)。
23，春筍
現(xiàn)在是四月份，正是挖竹筍的好時(shí)候，其實(shí)一年四季都有竹筍，只是春筍和冬筍品質(zhì)更好。尤其是下雨之后，就會(huì)長出很多竹筍。
竹筍食用前在開水中煮幾分鐘，這樣可以去除里面的草酸鹽和澀味，撈出沖后和肉或者火腿一起炒著吃，味道不錯(cuò)，竹筍好可以涼拌，腌制等。
24，掃帚苗
掃帚苗是一年生草本植物，小苗可以食用，一般都是拌面粉蒸著吃，長老了之后可以做掃帚。
25，賴蛤蟆菜
癩蛤蟆菜又叫癩肚皮，葉片上有很多凸起，就如癩蛤蟆的肚皮一樣，這種菜有苦味，很多人都不喜歡吃，不過有很高的藥用價(jià)值，可以和雞蛋一起炒著吃。
26，牡丹吊蘭
牡丹吊蘭本是一種野草，如今已經(jīng)成了家庭盆栽植物，放在家里可以美化環(huán)境，而且還可以當(dāng)菜吃，還可以綽水涼拌，生著吃有淡淡的酸味，煮熟酸味更濃。
27，茵陳
現(xiàn)在是春暖花開的季節(jié)，也是吃茵陳的時(shí)候，茵陳不但是一種野菜，還是一種中藥材，可以拌面油炸，也可以做餅。還可以當(dāng)茶飲。
28，小茴香
小茴香有野生的，也有人工種植的，小茴香的幼苗可以做餡包餃子，包包子，還可以放在湯里調(diào)味。小茴香種子是一種調(diào)料，也是一種中藥材。小茴香是掐葉片吃的，沒有菜園的朋友可以盆栽養(yǎng)殖，栽一盆吃半年。
29，大茴香
大茴香又叫藿香，也是一種調(diào)味料，夏季的時(shí)候涼拌菜，面條都離不開大茴香，用大茴香和大蒜一起搗碎，澆水，放入調(diào)料之后可以澆在涼拌菜和涼面條里，味道鮮香可口。
30，地皮菜
地皮菜就貼著地長的，軟軟的，形狀如木耳一樣，陰雨天的時(shí)候，田埂上，路邊，荒地里都會(huì)長出很多地皮菜，雨過之后要立刻去撿地皮菜，因?yàn)樘栆粫窬褪湛s力，撿不到了。地皮菜營養(yǎng)豐富，可以切碎和雞蛋一起炒著吃，還可以剁成餡包餃子，包包子等。
31，野油菜
野油菜和油菜差不多，葉片比油菜粗糙，有一股辣澀味，烹飪之前要用開水燙一下，然后放在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)后再烹飪，這樣可以去除澀味。野油菜可以炒，做酸菜，腌制，還可以做成干菜。
32，垂盆草
垂盆草是一種野草，如今也是常見的家庭盆栽綠植，在家里養(yǎng)一盆，枝條能長大很長，垂在花盆兩邊，觀賞價(jià)值很高，這種植物還可以食用。垂盆草可以泡茶喝，也可以炒雞蛋，涼拌等，有較高的藥用價(jià)值。
33，荊芥
荊芥是一種調(diào)味的蔬菜，荊芥有野生的，如今已經(jīng)成為一種人工種植的蔬菜，荊芥有特殊的香味，一般用來調(diào)味，拌涼菜，拌面條都會(huì)放入荊芥，荊芥和辣椒一起吃也很美味。洗荊芥時(shí)可以用手撮一下，這樣涼拌時(shí)更容易入味。
春天來了，萬物復(fù)蘇，野菜是大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，以上33種常見的野菜你吃過嗎？歡迎留言評(píng)論。
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